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【玉名市】桃苑

桃苑 【並ラーメン】

並ラーメン(600円)

並ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。2日目の昼に訪問。
・初訪問は2008年で、10年ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・並ラーメン(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時50分頃。外待ち無しの先客23人。

桃苑

・壁対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで10分。提供時、店員さんにニンニクチップを入れるか聞かれて、入りで頼んだらその場で一匙トッピングしてくれた。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・色が白くて加水少し高めの、表面が滑らかでカンスイ感は強くなくて、水を含んでムニュッとした粉の張りを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と塩気とニンニクチップの香味がよく絡んで、強めで分かりやすいバランス。ニンニクチップの香味が食欲をそそっていた。

■スープ
・白濁した獣系。
・表面に多めの油と、店員さんが入れてくれたニンニクチップが浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは豚骨メイン。ゼラチン感は少なめでサラッとしていて、乳化の丸みの中に獣系のコクをほんのりと感じる。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベース。
・味付けは結構濃いめで、タレの旨味と塩気がよく効いていた。そこに、ニンニクチップの香味が組み合わさって、強めにバランスしていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、海苔、青ネギ輪切り。
・チャーシューは薄切りの巻きバラスライス。脂身混じりで適度な張りと質感のある歯ごたえに、塩系の味付けが肉の旨味を引き立てている感じの味わい。
・海苔は、スープに浸って柔らかかったけど、風味があった。
・青ネギ輪切りは細い。少しだけ幅のあるカットで、中身も詰まっていて、多少の存在感があった。

■全体的な味の感想
・麺は、自家製で加水少し高めの中細麺で、スープとの絡みは、ニンニクチップの香味が食欲をそそっていた。
・スープは、タレの旨味と塩気が強めの味付けに、ニンニクチップの香味が組み合わさって強めにバランスしていた。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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