【熊本市中央区】天外天

天外天 【ラーメン】

ラーメン(700円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・このお店は、熊本の繁華街にある、夜のみ営業のお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は20時2分頃。外待ち無しの先客3人。

天外天

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内はカウンター席のみで、席の背後は全てガラス戸になっていて、どこからでも入店できるタイプの造り。
・麺上げは振りザル。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった細麺。
・白くて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感が強くなくて、多少の粉の結合感があって、コシを感じる歯ごたえ。茹で加減は、少し固めというか、ヤワさがない感じ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みは、スープの油と旨味が適度に絡んで、細麺とのバランスは良かった印象。

■スープ
・白濁した獣系。
・割とサラッとしていて、表面に油と揚げニンニクパウダーがそこそこ浮かんでいる。少しオイリーに感じた。
・出汁は豚骨の獣系で、鶏も入っているかも。ゼラチン感は少なめで、乳化の丸みと油混じりのコクとが組み合わさった感じの味わい。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの旨味と塩気が程よく効いていて、そこに揚げニンニクパウダーの旨味と風味が加わって、味にメリハリを付けていた。揚げニンニクは、焦がしていないタイプ。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、キクラゲ、青ネギ輪切り。
・チャーシューはやや厚切りのバラスライス。柔らかめの歯ごたえに、旨味のある味付けと脂身の丸みとが組み合わさった味わい。
・キクラゲは細長いカット。ポリッと滑らかで柔らかめの歯ごたえがあって、麺にも絡んでいた。
・青ネギ輪切りは小口で細い。

■全体的な味の感想
・コシのある細麺と、少しオイリーで揚げニンニクパウダーの浮かんだ豚骨スープとが組み合わさったラーメン。
・繁華街で夜だけ営業のお店で、飲んだ後にも合いそうな感じ。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2018年 10月 【6件】
2018年 04月 【20件】
2018年 03月 【38件】
2018年 02月 【11件】
2018年 01月 【26件】
2017年 12月 【18件】
2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ