【鹿児島市】ラーメン小金太

ラーメン小金太 【ラーメン】

ラーメン(720円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店は、天文館公園の向かいにあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(720円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時12分頃。外待ち無しの先客11人。

ラーメン小金太

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは6人で、男性2人と女性4人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・大根漬けを出してくれた。

大根漬け

・厨房にイシマル食品の麺箱が置いてあった。
・麺上げは平ザル。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で四角い、少しウエーブのかかった中くらいの太さの麺。平ザル使用の割には、麺同士がやや絡まり気味に感じた。
・薄い色が付いていて加水中くらいか少し高めの、表面が滑らかで、適度に中身が詰まって角張った感じの粉の張りがあって、多少のコシを感じる歯ごたえ。後半は、最初よりも多少歯ごたえが和らいできた感じ。
・麺の味は、ややあっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と塩気が程よく絡んでいた。麺の味よりもスープの味の絡みの方がやや強かったかも。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系メイン。後で調べたところ、豚骨と鶏ガラに野菜も使っている模様。ゼラチン感は少なめで、よく乳化しているけど、どちらかというとタレの味付けの方が前に出ている感じの、割とライトな味わい。
・タレの醤油は、丸みがあって旨味メイン。
・味付けはやや濃いめで、タレの和風テイストの旨味が強めでしっかりしている。味付けが濃い分、塩気も相応にあるけど、旨味の方が強い感じ。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、キャベツ、モヤシ、キクラゲ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、少し厚みのあるバラスライスで、やや厚切りのも混じっていた。脂身のコラーゲン感があって、ムチッと柔らかな歯ごたえに、タレの味付けがやや濃いめに効いていて、脂身の丸みと組み合わさった感じの味。
・キャベツは1センチ幅くらいの短冊切り。麺と絡むと、固すぎない適度な強さの歯ごたえがあって、食感のアクセントになっていた。
・モヤシは細めで、キャベツと較べるとあまり印象に残らなかったかも。
・キクラゲは細長くて、量がそこそこあった。

■全体的な味の感想
・スープは、出汁がサラッとした白濁獣系で、タレの旨味が強めでしっかりしていた。味付け濃いめで、飲んだ後の〆にも良さそうな感じ。
・具は、短冊切りのキャベツが印象に残った。
・付け合わせの大根漬けは、薄味でサッパリとしていて旨かった。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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