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【鹿児島市】のり一

のり一 【ラーメン(中)】

ラーメン(中)(400円)

ラーメン(中)の麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。1日目の昼に初の訪問。
・このお店は、鹿児島市内の飲み屋街にあるお店で、1949年(昭和24年)創業の老舗店。

■食べたメニュー
・ラーメン(中)(400円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時24分頃。外待ち無しの先客4人。

のり一

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。食券はプラスチック製。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・温かいお茶を出してくれた。
・タクアンも出してくれた。

温かいお茶とタクアン

・麺上げは平ザル。
・注文から提供まで6分。

■麺
・長方形でウエーブのかかった中太麺。
・薄い色が付いていて加水中くらいか少し高めの、カンスイが効いてムチッと中身が詰まった感じの歯ごたえ。茹で加減は、ほんの少し固めというか、ヤワさがない感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味と塩気が適度に絡んでいて、麺とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、油も少なめ。表面に多少の焦がしネギが浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系で、野菜系も入っているかも。あっさりとした中に、獣系の出汁感をほんのりと感じた。
・タレは、恐らくは塩ベース。
・味付けは、タレの旨味と塩気がしっかりしていて、胡椒の香味もプラスしてあって、多少ピリッとした塩のパンチを感じるテイスト。
・刺激感までは行かない感じ。

■具材
・チャーシュー、モヤシ、青ネギ。
・チャーシューはやや薄切りのバラスライス。脂身が多いのも混じっていて、やや厚みのある端っこ肉も一つ入っていた。噛むとパラッと切れる感じの歯ごたえに、やや昔風で塩系の味付け。
・モヤシは細身。麺と絡み気味だったけど、量が多くないのと、麺が中太だったせいか、食感の主張はそれほど強くない感じ。
・青ネギは細かいカット。

■全体的な味の感想
・昔ながらっぽい感じの、あっさり塩ラーメン。
・多少ピリッとした塩胡椒のパンチを感じる味付けで、飲んだ後の〆にも良さそうな感じ。
・お気に入り度は、最初の印象が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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