【姶良市】天天有

天天有 【らーめん中】

らーめん中(600円)

らーめん中の麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・らーめん中(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時31分頃。外待ち1人。

天天有

・外で待っている間、先に注文を聞かれる。注文時に水と温かいお茶のどちらを選ぶか聞かれて、水を選択。
・開店は10時51分。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。コップは出してくれた。
・麺上げは平ザル。
・着席から提供まで3分。

■麺
・四角い中細で、少し縮れたウエーブ。
・色が白くて加水少し高めの、表面がツルッとしていて、カンスイ感は控えめで、プルッと滑らかな張りがあって固さのない中に適度なコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で、あっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味が程よくサラッと絡んで、あっさりとした麺の味とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系メイン。食べた時点では鶏豚骨かと思ったけど、後で調べたところ、豚の頭骨だった模様。ゼラチン感は控えめで、乳化の丸みとかも強くなくて、割とライトな感じながら、白濁獣系の旨味とコクを程よく感じる出汁感があった印象。
・タレの醤油はやや薄めで、旨味メイン。
・味付けは、タレの旨味がガツンと効いていて、ニンニクの風味も多少感じる、旨味の強い味。魚介系の旨味も入っているように感じた。後で調べたところ、タレには椎茸、昆布、鯖節、落花生、ニンニク、チャーシューの煮汁を使っていた模様。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシュー、モヤシ、青ネギ輪切り。
・チャーシューはやや薄切りのが3枚か4枚で、うち1枚は少し厚みがあった。部位は恐らくはバラだと思う。脂っぽさが程よく抜けていて、多少引き締まっているけど噛むとパラッとバラける感じの歯ごたえに、タレの旨味がよく聞いた味付け。
・モヤシは細めで、割とシャキッとしていてキレの良い歯ごたえ。麺と絡めずに、麺を食べる合間にモヤシ単体で食べると、程よい食感のアクセントになっていた。
・青ネギ輪切りは細めで、少し幅のあるカット。新鮮で優しい風味があって、スープの薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・スープは、割とライトながら旨味とコクを程よく感じる白濁獣系出汁に、旨味の強いタレが組み合わさっていて、結構気に入った。
・麺は、白くて加水高めでプルッとした中に、適度なコシを感じられたのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、後半が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■おまけ
・今回の遠征では、関空から鹿児島空港までPeach Aviationを利用。

関空(ピーチ)

・鹿児島空港の近くには、西郷公園があった。

西郷公園

西郷公園(銅像)

・鹿児島空港からは、加治木駅まで路線バスで移動。

加治木駅(南国交通バス)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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