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【大阪市大正区】いちゃりば

いちゃりば 【沖縄そば】

沖縄そば(600円)

沖縄そばの麺

■来店の経緯等
・2018年1月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、JR大阪環状線の高架下にある沖縄料理店。

■食べたメニュー
・沖縄そば(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客5人。

いちゃりば

・窓対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は頼んだら出してくれた。
・紙オシボリを出してくれた。
・注文から提供まで3分。

■麺
・平打ちでウエーブのかかった太麺。
・色が白くて加水中くらいの、カンスイ感は強くなくて、ややムチッとした張りを感じてサクッと切れる軽快な歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味を程よく感じる。
・スープとの絡みは、スープのあっさりとした旨味に、紅生姜の香味が適度に絡んで、サクッと食べられる感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は、恐らくは清湯獣系ベースに魚介で、やや魚介が強め。獣系はかなりあっさりしている。
・魚介は、恐らくは節系で、風味の主張は割とライトな、あっさりとした旨味を感じる味わい。
・タレの醤油は薄め。
・味付けは、醤油ダレの穏やかな旨味が出汁の旨味とバランスしている感じで、デフォトッピングの紅生姜が加わってちょうどいい感じの味の濃さ。
・塩辛さや刺激感とかはない。

■具材
・豚三枚肉、カマボコ、紅生姜、青ネギ輪切り。
・豚三枚肉はやや厚みのあるスライス。油っぽさが適度に抜けて程よく柔らかな質感のある歯ごたえに、ややマイルドながら黒糖か何かを使ったような沖縄っぽさを感じる味付け。
・カマボコは、少し厚みがあってやや大振り。プルッと柔らかな弾力があってスッと切れる歯ごたえに、あっさりとした魚肉系の旨味を感じる味。
・紅生姜は、香味がよく効いていた。
・青ネギ輪切りはやや細め。

■全体的な味の感想
・紅生姜がデフォで入った、あっさりスープの沖縄そば。
・麺は、ややムチッとした張りを感じる太麺で、紅生姜の香味がいいアクセントになっていて、サクッと食べられる感じ。
・具は、三枚肉に沖縄らしさを感じた。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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