スポンサー広告

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

【杉並区】RAMEN CiQUE

RAMEN CiQUE 【塩ラーメン】

塩ラーメン(750円)

塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年1月13日(土)の昼の遅めの時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・塩ラーメン(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は15時40分頃。外待ち無しの先客1人。

RAMEN CiQUE

・店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・厨房には三河屋製麺の麺箱が置いてあった。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角い中細麺で、少し縮れたウエーブ。
・少し色が付いていて加水少し高めの全粒粉麺で、カンスイが効いてプリッと中身の詰まった粉の結合感のある歯ごたえ。
・麺の味は、粉の味が強めでしっかりしている。
・表面の油と魚介の風味が絡んでいて、その中にスパイスか何かの香味を少し感じたのが印象に残った。

■スープ
・清湯の塩。
・表面に多少の獣系油が浮かんでいる。
・出汁は獣系ベースの魚介。メニュー案内には「鶏ガラを中心に7種類の香味野菜、煮干し、ムロ節、羅臼昆布などから作った清湯スープ」と書いてあった。風味の主張はそれほど強くないながら、魚介系の旨味や出汁感はそこそこ強かった印象。最初の方は、表面の油がやや主張していた気がしたけど、後半は割と出汁の旨味を感じられた。
・味付けは、塩ダレの塩気とコクが適度にあって、出汁の旨味と組み合わさっていた。
・最初の方は、スパイスっぽい香味を少し感じた気がしたけど、後半は感じなくなった。

■具材
・チャーシュー、メンマ、麩、青菜、白ネギ、海苔。
・チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのある肩ローススライス。スープの熱でややほぐれ気味ながら、多少の肉の質感のある歯ごたえに、スパイスか何かの香味をほんのりと感じる味付け。
・メンマは細い。柔らかめの歯ごたえ。
・麩は小さめで、割と中身が詰まっている感じだった。
・青菜は茹でてあって、ホウレン草か何かのように感じた。
・白ネギは、輪切りの輪を切ってある感じ。

■全体的な味の感想
・加水少し高めの全粒粉麺と、スープの風味との絡みが印象的な清湯塩ラーメン。
・スープは、最初の方でスパイスっぽい香味を少し感じた気がしたけど、後半は感じなくなった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2018年 04月 【21件】
2018年 03月 【38件】
2018年 02月 【11件】
2018年 01月 【26件】
2017年 12月 【18件】
2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。