【目黒区】八雲

八雲 【特製ワンタン麺(ハーフ 肉、エビ、2つずつ)白だし】

特製ワンタン麺(ハーフ 肉、エビ、2つずつ)白だし(900円)

特製ワンタン麺(ハーフ 肉、エビ、2つずつ)白だしの麺

■来店の経緯等
・2018年1月13日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は、1999年(平成11年)創業で、店主さんは「たんたん亭」出身。2017年1月に現在の場所へ移転。

■食べたメニュー
・特製ワンタン麺(ハーフ 肉、エビ、2つずつ)白だし(900円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時59分頃。外待ち6人。
・到着から13分待ちで入店。店内入口の券売機で食券を買い、店内で座って待つ。
・座っている間に食券を渡して注文。
・入店から9分後、厨房とつながったU字カウンター席に座る。
・店員さんは男性4人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・麺上げは平ザル。
・着席から提供まで9分。

■麺
・長方形で四角い中細ストレート。角張っている。
・色が薄くて加水少し高めの、表面が滑らかで、カンスイが効いてプリッとした粉の張りを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で、あっさりとした粉の旨味をよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味が程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた。割とあっさりとした絡みだったけど、麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていた印象。

■スープ
・清湯の白醤油。
・油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系と魚介。個々の素材の風味はそれほど主張しないけど、旨味がそこそこあって、出汁感は割としっかりしていた印象。
・タレの白醤油は、塩と較べると旨味の厚みがあった。
・味付けは、白醤油ダレの優しい旨味と塩気があって、出汁感を生かしながら味をまとめていた感じ。
・刺激感とかはない。

■具材
・ワンタン、チャーシュー、メンマ、海苔、青ネギ輪切り。

・ワンタンは、肉とエビが2つずつ。
・皮は、ヤワくなく分厚くなくの適度に滑らかな質感があって、主張し過ぎずに餡をしっかりと包んで、餡の旨さを引き立てていた。
・餡は2口大くらいの団子状。エビの方は味付けあっさりで、海老の風味とプリッとした食感があって旨かった。肉の方は、多少のツナギが入った感じの適度に柔らかな弾力のある食感で、味付けも割とマイルドに感じた。

・チャーシューは、やや厚みがあって小ぶりの赤身スライス2枚。脂身付きで、程よく中身の詰まった弾力のある焼豚の歯ごたえに、脂の丸み混じりで肉の旨味がしっかりとした味。
・メンマは四角くて太い。多少の繊維感のある歯ごたえがあって、噛み締めるとメンマっぽい風味付けを多少感じた。

■全体的な味の感想
・ワンタンが旨かった。個人的には、特に海老ワンタンの方が気に入った。
・麺も、プリッとした食感の中に粉の旨味が感じられて旨かった。白だしのスープとも合っていた。
・今まで、ワンタン麺はあまり好みじゃなかったけど、このお店のワンタン麺は旨いと思った。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、トータルでは5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

八雲(食後に撮影)

■お店の情報

スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2018年 10月 【6件】
2018年 04月 【20件】
2018年 03月 【38件】
2018年 02月 【11件】
2018年 01月 【26件】
2017年 12月 【18件】
2017年 11月 【4件】
2017年 10月 【12件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ