【八王子市】タンタン

タンタン 【並チャーシュー麺】

並チャーシュー麺(750円)

並チャーシュー麺の麺

■来店の経緯等
・2018年1月の平日の昼に初の訪問。
・このお店は、平日の昼のみ営業のお店。

■食べたメニュー
・並チャーシュー麺(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時18分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

タンタン

・10時31分、開店前に入店。
・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。麺のかたさを聞かれて、普通を選択。
・店員さんは女性3人。
・水は冷水機でセルフ。
・足元に荷物入れのカゴが置いてあった。
・10時49分頃には店内満席で外待ちが発生していた。
・他のお客は、ネギ(玉ネギ)増しで注文している人が結構いた。
・開店は11時。そのタイミングで暖簾を掛けていた。
・麺上げは平ザル。
・開店から提供まで2分。

■麺
・長方形の中太で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し黄色くて加水やや低めの、カンスイが少し効いて卵も入っている感じの程よい密度感があって、噛むとザクッとしてプツンと切れるキレの良い歯ごたえ。茹で加減は、かたさ普通の注文でも少し固めというか、ヤワさがなくて程よい感じ。
・麺の味は、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、スープの旨味と風味が適度に絡んで、麺の旨さを引き立てていた印象。

■スープ
・清湯の醤油。
・油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系メインで、タレとのバランス的にはややあっさりに感じたかも。
・タレの醤油は旨味メインでカドはない。
・味付けは、醤油ダレの少し甘めの旨味があって、当たりは優しいながら旨味の厚みがしっかりしていた印象。
・麺との絡みでは、スープの香味というか風味が絡んでいたけど、スープ自体の味では風味は控えめに感じた。麺に絡む風味は何なのか、よく分からなかったかも。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、玉ネギ、海苔。
・チャーシューは、大きくてやや厚みのある肩ローススライス4枚。程よく煮込んであって、適度に柔らかな弾力と肉の質感のある歯ごたえに、味付けあっさりで、脂の丸み混じりの穏やかな旨味を感じる味わい。
・メンマは平べったい。
・玉ネギは割と細かいカットで、量もそれほど多くなくて、スープとのバランス的に香味の主張は控えめに感じた。

■全体的な味の感想
・麺が一番気に入った。
・麺は、細身でザクッとした歯ごたえがあって旨かった。
・スープは、醤油ダレの少し甘めの旨味があって、麺に絡む風味が印象に残った。
・チャーシューは、並チャーシュー麺でもそこそこボリュームがあった。麺が細身のせいもあってか、麺の合間にチャーシューを食べるというよりは、麺とチャーシューは別々に食べる向きに感じたかも。
・玉ネギは細かいカットで、デフォの量だと存在感がやや控えめに感じた。次回食べる機会があれば玉ネギ増しで注文したいと思った。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

タンタン(暖簾)(食後に撮影)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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