【高山市】桔梗屋

桔梗屋 【中華そば(並)】

中華そば(並)(650円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年12月、岐阜県高山市に遠征。2日目の昼に初の訪問。
・このお店は、1951年(昭和26年)創業の老舗店。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(650円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時36分頃。先客無し。

桔梗屋

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・麺上げは振りザル。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で少し縮れた細麺。
・薄い色が付いていて加水中くらいの、噛むとサクッと切れる優しい歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味が程よくサラッと絡んでいた。割とあっさりとした絡みだったけど、食べているうちにだんだんしっくり来た感じ。

■スープ
・清湯の醤油。
・ほんの少しだけ濁っていて、油は少なめ。
・出汁は獣系と魚介。後で調べたところ、獣系は鶏、魚介は煮干し昆布で、野菜も使っている模様。個々の素材が突出せずに組み合わさって、出汁の旨味とコクをじんわりと感じる味わい。
・タレの醤油はやや薄め。
・味付けは割とマイルドで、醤油ダレの旨味が出汁の旨味とコクを引き立てていて、タレよりも出汁を主役に感じるバランス。最初の一口は少し物足りなく感じたけど、その後はだんだん出汁の旨さに引き込まれていった印象。
・胡椒や一味などの味変化アイテムがカウンターに置いてあったけど、スープが旨かったので使わずに完食した。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、青白ネギ輪切り。
・チャーシューはやや薄切りで少し厚みのあるバラスライス。適度に引き締まった歯ごたえに、脂の丸みが入り混じった味わい。
・メンマは長方形で平べったい。味付けは割と優しくて、よくある感じのメンマっぽい風味が付けてあった。

■全体的な味の感想
・スープの出汁感が良かった。
・インパクトとかパンチはないけど、食べているうちにだんだん旨いと思ってくるタイプ。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
(高山市三町伝統的建造物群保存地区)

高山市三町伝統的建造物群保存地区

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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