【高山市】豆天狗 本店

豆天狗 本店 【中華そば(並)】

中華そば(並)(700円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年12月、岐阜県高山市に遠征。2日目の昼に初の訪問。
・このお店は、1948年(昭和23年)創業の老舗店。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時58分頃。既に3人待ち。
・開店は11時8分。
・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水は出してくれた。
・注文から提供まで10分。

■麺
・四角い細麺縮れ。
・白くて加水中くらいの、カンスイ感は強くなくて、縮れ混じりの弾力を感じながら切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、食感と較べるとやや低加水っぽい粉の旨味を感じる味わい。強いて例えると、カップヌードルとかの麺っぽさを少し感じた。
・スープとの絡みは、醤油と魚介の風味が適度に絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系ベースの魚介。獣系はあっさりしている。
・魚介は節系メインで、細かい破片も少し入ったような乾物魚介の風味があって、やや醤油ダレに馴染んでいる感じ。
・タレの醤油は少し濃くて、キリッとしたフレッシュな醤油のコクを感じる。
・味付けは、醤油のコクと旨味がメインで、醤油の酸味もほのかに感じた。どちらかというと、出汁よりも醤油が主役の味。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、白ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや小ぶりのバラスライスが何枚かで、やや厚切りのと少し厚みがあるのとが混在。割と柔らかめの歯ごたえに、自然な旨味を感じる味付け。
・メンマは長方形。多少の主張を感じる歯ごたえ。

■全体的な味の感想
・醤油ダレが主役のラーメン。
・個人的には、麺よりもスープの醤油感の方が気に入った。
・お気に入り度は、最初の印象と麺が3.5点、醤油ダレが4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

豆天狗 本店

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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