【高山市】麺屋 しらかわ

麺屋 しらかわ 【中華そば(並)】

中華そば(並)(700円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年12月、岐阜県高山市に遠征。1日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(並)(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時34分頃。外待ち無しの店内待ち6人。

麺屋 しらかわ

・店内で待っている間に注文。
・到着から12分待ちで、厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・着席してラーメンを待っている間に、早仕舞いで営業終了。
・着席から提供まで5分。

■麺
・四角くて縮れた細麺。
・色が薄くて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感は強くなくて、縮れ混じりの弾力と多少のコシを感じてサクッと切れる、割と軽快でキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、白い粉の旨味をよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、表面の油と魚介の風味と胡椒混じりの醤油ダレが程よくサラッと絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は魚介メインで、獣系はよく分からない感じ。最初の方は、麺との絡みで魚介の風味を割りと感じたけど、その後はそれほど強く主張しない感じで、タレや油とのバランス型だった印象。
・表面の油は獣系油で、スープに厚みを付けていた。
・タレの醤油はやや濃いめのコクがあるけど、丸みがあってカドはない。
・味付けは、醤油ダレの丸みのあるコクと旨味に、黒胡椒の香味がバランスよく組み合わさっていた。

■具材
・チャーシュー、メンマ、海苔、青白ネギ輪切り。
・チャーシューは、少し厚みのあるバラスライス。表面を少し炙った感じの多少引き締まった質感のある歯ごたえに、脂っぽさが強くなくて適度な旨味を感じる味。
・メンマは平べったい。ポリッとした歯ごたえに、割とあっさりとした味付け。

■全体的な味の感想
・麺が旨かった。
・スープは、やや濃いめながら丸みのある醤油ダレに黒胡椒がバランスよく組み合わさって、麺の味を引き立てていた。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、麺が4.5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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