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【豊島区】創新麺庵 生粋 池袋本店

創新麺庵 生粋 池袋本店 【正油そば】

正油そば(700円)

正油そばの麺

■来店の経緯等
・2017年11月の平日の晩に訪問。
・生粋の池袋本店には初の訪問だが、12年前に「麺だらけ@なんばパークス」の支店(現在は閉店)に訪問したことがある。

■食べたメニュー
・正油そば(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客6人。

創新麺庵 生粋 池袋本店

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で四角い、ウエーブのかかった中くらいの太さの麺。
・色が白くて加水中くらいか少し高めの、表面が滑らかで、ムチッと心地よい粉の張りと弾力を感じる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味わい。卵は入っていない感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味とサンマ塩焼きフレーバーがサラッと絡んで、ややあっさりした絡みに感じたかも。

■スープ
・清湯のサンマ醤油。
・あっさりしていて、表面に多少の香味油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系と魚介か。あっさりとした出汁感があって、表面の油の丸みと組み合わさっていた印象。
・タレの醤油は、メニュー案内ではたまり醤油と書いてあったけど、割とマイルドな塩梅で、醤油のコクはガツンとは来ない感じ。
・味付けは、穏やかな旨味があって、そこにサンマ塩焼きの風味がほんのりと効いていた。サンマ塩焼き風味は、麺との絡みではあまり感じなかったけど、スープ自体の味ではそこそこ感じた。
・サンマの身の細かい欠片も少し入っていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、水菜、海苔、白ネギ輪切り。
・チャーシューは少し厚みのある赤身スライス。脂身少なめで、割とパラッとした感じの食感。
・メンマは細い。

■全体的な味の感想
・サンマの塩焼き風味が売りのラーメン。
・12年前に麺だらけ@なんばパークスで食べた記憶と較べると、マイルドになったというか、インパクトが無くなった気がしたかも。
・思い出補正のせいか、最初の方は薄味気味に感じたけど、途中からだんだんしっくり来た感じ。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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