【練馬区】RAMEN GOTTSU

RAMEN GOTTSU 【らーめん】

らーめん(780円)

らーめんの麺

■来店の経緯等
・2017年7月、東京都に遠征。1日目の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・らーめん(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は20時31分頃。外待ち無しの先客8人。

RAMEN GOTTSU

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。店内満席のため、一旦店内で待つ。
・入店から2分待ちで厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・長方形で中くらいの太さの、少しウエーブがかかったストレート。
・色が薄くて加水中くらいか少し低めの、表面が滑らかで、噛むと程よいコシを感じてザクッと切れる歯ごたえ。
・スープとの絡みは良好。スープのトロミに、魚介や醤油のコクや風味がよく絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系魚介醤油。
・少しトロッとしていて、若干の油も溶け込んでいるけど、それほどコッテリはしていない感じ。
・出汁は、獣系ベースに魚介。獣系は鶏豚骨で、多少のゼラチン感があって、トロミがメインの味わい。
・魚介は鰹がメインで、少しビターで濃厚なコクがあった。
・タレの醤油はやや濃いけど、コクの主張は適度に丸まっている感じ。メニュー案内によると、再仕込み醤油を使っている模様。
・味付けは、濃厚で丸みのある醤油が魚介と組み合わさっていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、海苔、青ネギ輪切り、柚子皮。
・チャーシューは、少し厚みのある赤身スライス。多少の弾力を感じる歯ごたえに、味付けマイルドでハムっぽい旨味を感じる味わい。
・メンマは長方形で大きい。

■全体的な味の感想
・ザクッとした麺と獣系魚介醤油のスープとの絡みが印象的なラーメン。
・スープは、トロッとしているけど重たさはなくて、魚介と再仕込み醤油との組み合わせが主役に感じた。
・お気に入り度は、前半が4.5点、後半が4点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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