【大津市】中華そば殿 本店

中華そば殿 本店 【Bセット(殿そば+からあげ+ライス)】

Bセット(殿そば+からあげ+ライス)(950円)

殿そば

殿そばの麺

■来店の経緯等
・2017年6月10日(土)の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・Bセット(殿そば+からあげ+ライス)(950円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時20分頃。外待ち無しの先客10人。
・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで7分。

■麺
・四角い中細で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し黄色くて加水中くらいの、卵も入った感じの程よい粉の張りと質感があって、噛むとサクッと切れる軽快な歯ごたえ。
・スープとの絡みは、スープの熱さと旨味が適度に絡んで、麺を引き立てていた。

■スープ
・白濁した獣系。温度高めの熱々。
・サラッとしていて、表面に豚の油と背脂がそこそこ浮かんでいる。
・出汁は、少し白濁した獣系と魚介。獣系は、恐らくは鶏メインで、豚骨も入っているかも。タレや魚介の味と背脂の丸みが強いせいか、獣系のコクとかはよく分からなかったけど、少し乳化した丸みがスープの味を支えるベースになっていた印象。
・魚介は、出汁かタレかよく分からない感じで、節系か何かの旨味と風味を多少感じた。
・タレの醤油はコクがマイルド。
・味付けは少し強めで、魚介と組み合わさった感じのタレの旨味があって、一味か何かのピリッとしたパンチも多少感じた。

■具材
・チャーシュー、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。柔らかな歯ごたえに、タレの旨味と脂の甘味が入り混じった味わい。
・メンマは平べったい。

■からあげ

からあげ+ライス

・からあげは、2~3口サイズのが3個。セットのライスと一緒に食べた。
・衣はやや厚いけど固くはなくて、衣勝ちにならずに肉の旨味を閉じ込めていた。
・肉はモモ肉で、脂が乗ってムッチリとジューシーな質感のある歯ごたえ。
・味付けは、強くはないけど、何も付けずに食べても肉を旨いと感じる塩梅だった。
・お皿の下にはタレがあって、その上に付け合わせのモヤシがあるので、からあげはタレに接していない状態で提供されていたと思う。タレの味は割とマイルドで、からあげに付けても味が大きくは変わらなかった印象。

■全体的な味の感想
・スープが熱々で、麺もスープも熱さで味が引き立っていたのが良かった。
・からあげは、個人的に好みのタイプで、肉を旨いと感じられたのが良かった。
・お気に入り度は、Bセットのトータルで4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

中華そば殿 本店(訪問後に撮影)

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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