【奈良市】やたがらす 奈良店

やたがらす 奈良店 【目茶旨らーめん】

目茶旨らーめん(734.4円)

目茶旨らーめん(734.4円)

目茶旨らーめんの麺

■来店の経緯等
・2017年6月の平日の晩に初の訪問。
・このお店は、奈良の「やすらぎの道」沿いで、三条通の50mぐらい北にある鳥料理店。メニューに大和肉鶏の刺身とラーメンがあるので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・お通し(226.8円)
・日本酒「やたがらす 山乃かみ酵母仕込み(徳利)」(950.4円)
・大和肉鶏「刺身四種盛合せ」(1490.4円)
・大和肉鶏「ももたたき」(853.2円)
・大和もも炙り焼(702円)
・芋焼酎「幻の露(湯割り)」(486円)
・せせり炙り焼(塩)(453.6円)
・大和肉鶏竜田揚げおろしポン酢(637.2円)
・芋焼酎「鬼火(湯割り)」(486円)
・目茶旨らーめん(734.4円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無し。テーブル席に先客あり。

やたがらす 奈良店

・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・メニューを見て、最初に日本酒「やたがらす 山乃かみ酵母仕込み」と大和肉鶏の刺身四種盛合を注文。

日本酒「やたがらす 山乃かみ酵母仕込み(徳利)」(950.4円)

・お通しはキャベツ。

お通し(226.8円)

・刺身四種盛合せは、恐らくはキモ、ズリ、ハツ、ササミの四種。容器が肉よりも冷やしてあった。
・キモは、クセがなくて新鮮で、ゴマ油を付けて食べると旨かった。
・ズリは、固くなくて滑らかな密度感のある、心地よい歯ごたえ。
・ハツは、プリッと新鮮で柔らかな弾力があって、ほのかな甘みを感じる味わい。
・ササミは、ムニュッとフレッシュな歯ごたえに、あっさりとした旨味があって、甘めの醤油と合っていた。

大和肉鶏「刺身四種盛合せ」(1490.4円)

・次に、大和肉鶏のももたたきを注文。こちらも、容器が肉よりも冷やしてあった。モモ肉の質感と炙った香ばしさとのハーモニー感がいい感じ。旨いけど量は少なめ。

大和肉鶏「ももたたき」(853.2円)

・次に、「大和もも炙り焼」と芋焼酎「幻の露」を注文。

芋焼酎「幻の露(湯割り)」(486円)

・大和もも炙り焼は、程よくプリッと引き締まった弾力を感じる歯ごたえ。

大和もも炙り焼(702円)

・次に、「せせり炙り焼(塩)」を注文。程よい炙った感があって、おつまみとしていい感じ。

せせり炙り焼(塩)(453.6円)

・次に、「大和肉鶏竜田揚げおろしポン酢」と芋焼酎「鬼火」を注文。

芋焼酎「鬼火(湯割り)」(486円)

・竜田揚げは、カットがやや小さめで、おろしポン酢が程よく効いていた。

大和肉鶏竜田揚げおろしポン酢(637.2円)

・最後に、「目茶旨らーめん」を注文。
・ラーメンの注文から提供まで13分。
(トップの写真からかなり離れているので、もう一度貼っときます^^)

目茶旨らーめん(734.4円)

目茶旨らーめんの麺

■麺
・四角い中細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・加水少し高めの、カンスイが多少効いたような、優しい張りを感じる歯ごたえ。茹で加減は、少し柔らかめというか固さのない感じ。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。

■スープ
・清湯の獣系。
・あっさりしていて、油は少なめ。
・出汁は鶏の獣系で、割とあっさりしている。
・タレの醤油はマイルド。
・味付けは割と穏やかで、あっさりとした出汁とバランスしていて、少し甘めの優しい旨味を感じる味わい。
・塩辛さとか刺激感はない。

■具材
・鶏肉、青ネギ輪切り、海苔。
・鶏肉は、一口大のモモ肉カット。

■全体的な味の感想
・飲んだ後の〆にぴったりな、あっさりとした鶏ラーメン。
・ラーメン以外では、大和肉鶏の刺身四種盛合せとももたたきが旨かった。鶏料理は、刺身≧ももたたき>せせり炙り焼=もも炙り焼>竜田揚げおろしポン酢の順で気に入った。
・お気に入り度は、ラーメン単体が3点、大和肉鶏の刺身とたたきが4.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度:
ラーメン単体: ★★★
 (3.0)
トータル: ★★★★ (4.0)

■お店の情報


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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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