【大阪市西成区】RA-MEN&CAFE Noodleey!

RA-MEN&CAFE Noodleey! 【鶏塩クリーミー旨味ラーメン】

鶏塩クリーミー旨味ラーメン(680円)

鶏塩クリーミー旨味ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年6月3日(土)の晩に初の訪問。
・このお店は、料亭街にあるカフェ兼ラーメン店。

■食べたメニュー
・生ビールとローストビーフのセット(800円)
・鶏塩クリーミー旨味ラーメン(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時1分頃。外待ち無しの先客3人。

RA-MEN&CAFE Noodleey!

・壁対面のカウンター席に座り、メニューを見て「生ビール」と「ローストビーフ」をセットで注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・メニューにはスムージーもあって、周囲の料亭から注文が入ると男性店員さんが配達に出ていた。
・先客は地元民っぽい感じで、お店を居酒屋使いしていた。
・生ビールは注文後すぐに提供。

生ビール

・ローストビーフは、少し厚みのあるスライスが3枚。程よくしっとりと柔らかな歯ごたえに、オニオン醤油か何かのタレと黒胡椒が肉の味を引き立てていた。

ローストビーフ

・ローストビーフを食べた後、ラーメンを追加注文。
・ラーメンの注文から提供まで9分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・色が白くて加水中くらいの、多少中身が詰まった感じの粉の張りがあって、噛むと多少の弾力を感じてサクッと切れる歯ごたえ。茹で加減は、固さがない感じ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープのトロミと熱さがよく絡んでいて、ややスープ勝ちのバランスに感じたけど、味付けが強くないので、味の絡みはそれほど強くなかった印象。

■スープ
・白濁した獣系豆乳塩。温度高めの熱々。
・多少トロッとしていて、油が少し溶け込んでいるけど、それほどコッテリはしていない感じ。
・出汁は鶏の獣系。ゼラチン感が少しあって、肉も入ったような旨味と丸みを多少感じる味わい。鶏油のコクとかは控えめだったと思う。
・豆乳は、サッパリとしたクリーミー感があって、鶏っぽさを多少和らげていた印象。
・タレの塩は、塩のコクがマイルド。
・味付けは、豆乳混じりの優しい旨味があって、出汁の味わいを生かしている感じ。
・トッピングのラー油を混ぜると、マイルドな担担麺っぽさを少し感じた。
・黒胡椒とフライドオニオンもトッピングしてあって、ほんのりとした薬味になっていた。
・塩辛さとかはない。

■具材
・水餃子、青菜の軸、白髪ネギ。
・水餃子は、団子状の餡を厚めの皮で包んであって、皮よりも餡が主役。餡は、ミンチ肉とニラか何かの香味野菜で、モッチリとした程よい密度を感じる歯ごたえに、味付けマイルドで、香味野菜が適度に効いた味わい。
・青菜の軸は小松菜か何かで、程よく熱が入っていてスープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺が良かった。スープのトロミと熱さがよく絡んでいて、ややスープ勝ちにも感じたけど、麺の旨さは分かった印象。
・スープは、鶏白湯と豆乳のバランスが取れていて、トッピングのラー油が程よいアクセントになっていた。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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