【大阪市東淀川区】This is 中川 これはなかがわです

This is 中川 これはなかがわです 【チャーシュー麺】

チャーシュー麺(1100円)

チャーシュー麺の麺

■来店の経緯等
・2017年5月20日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は、「縁乃助商店」のセカンドブランド店で、2016年4月1日(金)のオープン。

■食べたメニュー
・チャーシュー麺(1100円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時52分頃。外待ち6人。

This is 中川 これはなかがわです

・到着から16分待ちで入店。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。麺の大盛り無料の案内があったけど、並で注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・麺は振りザルで茹でていて、湯切りは平ザル。
・スープは寸胴で炊いていて、注文分を手鍋に移して温めていた。
・店内に製麺室があった。
・注文から提供まで13分。

■麺
・平打ちでウエーブのかかった太麺。
・色が薄くて加水中くらいか少し低めの、カンスイ感が控えめで、滑らかに中身の詰まった粉の質感があって、噛むとサクッと切れる心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味をよく感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と香味油が程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・清湯の塩。
・あっさりしていて、表面に香味油がそこそこ浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは鶏メイン。旨味がしっかりとした、出汁の濃厚さを感じる味わい。
・タレの塩は、塩のコクが少しあって、塩辛さやカドはない。
・味付けは、旨味が強い味に感じたけど、後半は、最初よりもスープの旨味がおとなしく感じたかも。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、味玉、玉ネギ、青ネギ、アラレ。
・チャーシューは、豚バラ、鶏ムネ、鶏モモの3種類。
・豚バラチャーシューは、分厚くて長い形状。皮がカリッとしていて、脂身は程よく油が抜けていて、肉の部分は適度に柔らかな張りを感じる歯ごたえ。味は、味付け控えめで、あっさりとしてサッパリとした肉の旨味を感じる味わい。
・鶏ムネチャーシューは、レアでやや厚みのあるスライス。ムッチリと滑らかで多少のコシを感じる歯ごたえに、あっさりとした鶏ムネ肉の旨味をよく感じる味わいで、黒胡椒の香味がアクセントになっていた。
・鶏モモチャーシューは、一口大くらいのカット。皮付きで、皮が焼いてあって、肉は弾力のある歯ごたえだった。
・味玉は白身が少なくて、その分、メレンゲっぽい泡がトッピングしてあった。
・玉ネギは、小さいのが丸ごと1個入っていて、柔らかめに煮込んであった。
・青ネギは細めで、やや斜め切り。
・アラレは、カリッとした歯ごたえを少し感じた。

■全体的な味の感想
・麺とスープの相性が良くて、麺が旨かった。個人的には、このラーメンなら、大きな豚バラチャーシュー無しでも満足できた印象。
・具は、鶏ムネチャーシューが良かった。
・お気に入り度は、前半が5点、後半が4.5点で、トータルでは大きなチャーシュー込みで4.5点ぐらいだったと思う。チャーシュー麺じゃなくてデフォのラーメンなら5点だったかも。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報


スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 07月 【10件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ