【弘前市】たかはし中華そば店

たかはし中華そば店 【中華そば】

中華そば(750円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。3日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時3分頃。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。
・開店は10時39分頃。
・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは9人で、男性8人と女性1人。
・水は出してくれた。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で少し縮れた中太麺。
・色が薄くて加水中くらいの、カンスイ感がかなり控えめで、適度にムチッと中身の詰まった粉の張りと弾力を感じる、割と軽快で心地よい歯ごたえ。ちなみに、後で調べたところ、無カンスイだった模様。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味をよく感じる。
・スープとの絡みは、煮干の風味とコクがよく絡んで、煮干感が主張しつつ、麺の旨さを引き立てている感じ。麺と煮干とのマリアージュ感があった印象。

■スープ
・濁った煮干醤油。
・煮干の破片で濁っていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、煮干メインの魚介。煮干の細かな破片が大量に混じっていて、煮干のふくよかなコクを濃厚に感じる味わい。苦味も多少あるけど、旨味やコクもしっかりしていた印象。ベースの旨味は、煮干以外も入っている感じで、後で調べたところ、獣系や昆布も使っていた模様。
・タレの醤油はやや甘めで、醤油辛さやカドはない。
・味付けは、醤油ダレの甘めの旨味があって、少し厚みを感じる。麺との絡みでは煮干が主役だけど、スープ自体の味は結構タレの味が主張していた気がした。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りの赤身スライス。歯切れの柔らかな歯ごたえ。
・メンマは柔らかめに煮込んであり、甘めの煮ダレの味付け。

■全体的な味の感想
・ガチの濃厚煮干ラーメン。
・醤油ダレが甘めで厚みがあって、今風の煮干ラーメンとはひと味違う個性的な味わい。麺と煮干との絡みが一番気に入った。
・お気に入り度は、最初の印象が5点、後半が4.5点で、トータルでは5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

たかはし中華そば店

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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