【秋田市】かまくらの郷

かまくらの郷 【比内地鶏ラーメン】

比内地鶏ラーメン(950円)

比内地鶏ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。2日目の晩に初の訪問。
・このお店は、秋田市に本社のある株式会社フィッシュジャパン系列の居酒屋。比内地鶏とラーメンの両方が食べられるお店ということで、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・お通し(450円)
・秀よし龍蟠純米生原酒(734円)
・比内地鶏串(塩)(378円)
・比内地鶏のステーキ(1890円)
・刈穂超辛口山廃純米酒(734円)
・比内地鶏ラーメン(950円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は22時19分頃。

かまくらの郷

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・お通しはアサリの酒蒸し。味付けあっさり。

お通し(450円)

・日本酒は、「秀よし龍蟠純米生原酒」(鈴木酒造@大仙市)。甘くて濃厚な味。

秀よし龍蟠純米生原酒(734円)

・比内地鶏串(塩)は、皮付きのムネ肉を刺している感じ。ムネ肉メインなのでプリッとはしていないけど、悪くはない感じ。ちゃんと炭火で焼いていた。

比内地鶏串(塩)(378円)

・比内地鶏ステーキは、容器の鉄板が熱々で、皮付きのモモ肉2枚と付け合わせの野菜が乗っている。肉は火がよく通っていて、歯ごたえがしっかりしていた。テリヤキソースは味が濃い。

比内地鶏のステーキ(1890円)

・次に、日本酒の「刈穂超辛口山廃純米酒」(秋田清酒@大仙市)を追加注文。日本酒度+12の辛口の割には丸みがあって飲みやすい。アルコールのカドがないのがいい感じ。割と端麗というか、味が濃くないのかも。

刈穂超辛口山廃純米酒(734円)

・最後に、「比内地鶏ラーメン」を注文。

■麺
・四角くて少し縮れた中細麺。
・色が薄くて加水少し高めの、カンスイが多少効いていて、縮れ混じりの弾力を多少感じる歯ごたえ。茹で加減は、少し柔らかめに感じた。
・スープとの絡みはあっさりしている。麺の味も強くないので、バランスは取れていた気がした。

■スープ
・清湯の鶏醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは鶏の獣系で、野菜も入っているかも。あっさりと優しい味。
・タレの醤油は薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、甘味も少し入っていて、優しい旨味を感じる味わい。
・塩気は控えめで、刺激感とかはない。

■具材
・鶏チャーシュー、白ネギ輪切り、海苔。
・鶏チャーシューは、やや薄切りで少し厚みのある巻きモモ肉スライス。皮付きで小さめのが4枚くらい。脂身混じりの旨味が多少あったけど、小さいせいか、あまり印象に残らなかったかも。

■全体的な味の感想
・あっさりと優しい味で、麺やスープは居酒屋の〆ラーメンとしては悪くない感じ。
・具の鶏チャーシューは、950円のメニューの割には小さかった気がした。
・ラーメン以外では、日本酒が旨かった。
・ラーメンのお気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ラーメン単体のお気に入り度

■お店の情報


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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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