【大仙市】吾作 大仙店

吾作 大仙店 【みそらあめん】

みそらあめん(700円)

みそらあめんの麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。2日目の夕方に初の訪問。
・「吾作」は、秋田県能代市に本店のあるローカルチェーン店で、大仙店は平成14年(2002年)のオープン。秋田県内で人気のチェーン店みたいなので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・みそらあめん(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時41分。外待ち無しの先客12人。

吾作 大仙店

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。

■麺
・長方形で少し縮れた中太麺。
・少し黄色くて加水少し高めの、表面が滑らかで、カンスイが効いて多少熟成した感じの、プリッとしてムチッとした弾力とコシを感じる、心地よい歯ごたえ。茹で加減は、ヤワさがなくて程よい感じ。
・麺の味は、卵も入ったような旨味を感じる。
・スープとの絡みは、強くはないけど、麺を食べるのにちょうどいい感じ。スープの旨味と味噌ダレのコクが程よくサラッと絡んでいた。

■スープ
・濁った味噌。
・サラッとしていて、油はそれほど多くなかったと思う。
・出汁は、恐らくは清湯獣系で、メニュー案内によると豚骨と野菜の模様。味噌ダレの旨味を支えるベースになっていた感じ。
・タレの味噌は、やや白めの合わせ味噌で、塩気とかは強くなくて、丸みのあるコクを感じる味わい。
・味付けは、旨味がしっかりしていて、味噌のコクや丸みとバランスよく組み合わさっていた。ニンニクも少し効いていた気がした。
・パンチとか刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、白ネギ輪切り、海苔。
・チャーシューは、少し厚みのある赤身スライス。一枚一枚はやや小振りで、枚数はそこそこ入っていた。サイドに巻きが入っていて、味付けはやや濃いめに感じた。

■全体的な味の感想
・麺は、札幌の味噌ラーメンを少し思い出す感じで、味噌のスープと合っていて旨かった。
・スープは、具と一緒に炒めていないタイプだった。
・強い個性とかはあまり感じないけど、全体的にバランスよくまとまっていたのが良かった。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報


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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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