【秋田市】末廣ラーメン本舗 秋田山王本店

末廣ラーメン本舗 秋田山王本店 【中華そば(並)+ヤキメシ】

中華そば(並)+ヤキメシ

中華そば(並)(700円)

中華そば(並)(700円)

中華そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。1日目の晩に初の訪問。
・「末廣ラーメン本舗」は、秋田市に本店のある、新福菜館@京都リスペクトのラーメン店。本店は初訪問だけど、過去には秋田駅前分店と盛岡分店に訪問したことがある。

■食べたメニュー
・瓶ビール(600円)
・中華そば(並)(700円)
・ヤキメシ(550円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時51分頃。外で券売機待ち3人。

末廣ラーメン本舗 秋田山王本店

末廣ラーメン本舗 秋田山王本店(看板と暖簾)

・到着から4分待ちで入店。店内入口の券売機で食券を買い、店内満席なので店内で立って待つ。
・入店から7分後、厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・店内には「末廣ラーメン本舗の歌」がリピート再生で流れていた。
・瓶ビールはサントリーモルツで、注文後すぐに提供。麦芽100%の割には甘めの味に感じた。

瓶ビール(600円)

・注文からラーメンの提供まで6分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・色が薄くて加水中くらいの、カンスイ感が控えめで、適度に中身の詰まった張りを感じてサクッと切れる、心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を程よく感じる。
・スープとの絡みは、それほど強くないけど、麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていたと思う。スープの熱さもいいスパイスになって、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・獣系醤油。温度高めの熱々。
・少しだけ濁っていて、多少の獣系油が浮かんでいる。
・出汁は獣系で、メニュー案内によると野菜も使っている模様。以前に他の店舗で食べた時には、出汁も多少濁っているのかとおもったけど、今回の出汁はほぼ清湯のように感じた。タレ由来かもしれないけど、豚肉の煮汁も入っている感じ。
・タレの醤油は色とコクが濃いけど、よく熟成しているのか、丸みがあってカドはない。
・味付けは、醤油の濃さに旨味と甘味がバランスよく組み合わさっている感じで、塩辛さとかはなかったと思う。

■具材
・肉と白ネギ輪切り。
・肉は、タレで煮込んだ薄切りの豚肉。脂身も少し混じっていた。
・白ネギ輪切りは、デフォで少しだけ入っていて、一緒に出てくる別容器からセルフで追加トッピング可能。後半、セルフで追加してみたところ、青ネギじゃなくて白ネギのせいか、スープに対して結構主張していた印象。

■ヤキメシ

ヤキメシ(550円)

・多少の油を持たせて、中華鍋で適度に炒めてあった。きちんと火が通っているけど、パラッとし過ぎない感じ。
・味付けは、色の濃い醤油ダレを使っており、ラーメンと同様、醤油の濃さの中に丸みを感じる味だった。
・具は、卵、ネギ、肉。ネギと肉は細かいカットで、タレの陰に隠れてあまり目立たない感じ。具よりもご飯と醤油ダレの味付けが主役の焼き飯。

■全体的な味の感想
・麺は、サクッとした心地よい歯ごたえなのが良かった。
・別容器のネギは、青ネギじゃなくて白ネギで、個人的には追加投入しない方が好みだったかも。
・ヤキメシは、ラーメンよりも新福菜館っぽさがあった印象。
・お気に入り度は、麺が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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