【酒田市】酒田ラーメン 花鳥風月 酒田本店

酒田ラーメン 花鳥風月 酒田本店 【海老ワンタンメン(正油)】

海老ワンタンメン(正油)(780円)

海老ワンタンメン(正油)の麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。1日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。

■食べたメニュー
・海老ワンタンメン(正油)(780円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時25分頃。外待ち無しの先客19人。

酒田ラーメン 花鳥風月 酒田本店

・最初に店内入口の券売機で食券を買い、店員さんに食券の半券を渡して注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで7分。

■麺
・長方形で中くらいの太さの縮れた麺。
・色が薄くて加水少し高めの、表面が滑らかでカンスイ感控えめな、程よくプルッとしてムチッと引き締まった弾力とコシを感じる、心地よい歯ごたえ。
・スープとの絡みは、スープの旨味がサラッと絡んでいた。ややあっさりしていたけど、麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていたと思う。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、よく分からないけど、恐らくは鶏の清湯獣系ベースに魚介メインか。個々の素材の主張は割と控えめに感じた。メニュー案内では、鯛干しを使っていると書いてあったけど、よく分からなかったかも。
・タレの醤油はやや薄めで、コクはマイルド。
・味付けは、タレか出汁かよく分からない感じの旨味があって、軽快ながら旨味がしっかりしていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、海老ワンタン、メンマ、白ネギ輪切り。
・チャーシューは、少し厚みのあるスライスで、赤身とバラが1枚ずつ。どちらも味付けマイルドで、片面に焼き目が付いていた。
・赤身チャーシューは、焼いた香ばしさが肉の旨味を引き立てる感じの味わい。
・バラチャーシューは、脂身少なめながら、脂身の甘味が程よく入り混じっていた。
・海老ワンタンは3個。皮は薄くてツルッと滑らかで、やや柔らかめに感じた。餡は、一口サイズの剥き海老の身が丸ごと一個で、プリッと柔らかでジューシーな弾力のある歯ごたえ。どちらかというと、ワンタンよりも海老が主役で、海老の旨味を閉じ込めるためにワンタンで包んである感じの味わい。
・メンマは、ゴマ油か何かの風味がほんのりと効いていた。

■全体的な味の感想
・麺が良かった。
・海老ワンタンは、ワンタンというより海老が旨かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
・このお店を出た後、酒田駅から鉄道で秋田駅まで移動した。
・酒田駅19時10分発の、酒田発秋田行普通(559M列車)に乗車。秋田駅到着は20時57分。

酒田発秋田行普通(559M列車)(JR東日本701系)

■お店の情報


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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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