【酒田市】麺処味龍

麺処味龍 【中華そば】

中華そば(730円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2017年5月、東北地方に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(730円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時40分頃。外待ち無し。先客は奥の座敷に10人。

麺処味龍

・厨房横のテーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・長方形で縮れた太麺。
・やや黄色くて加水少し高めの、表面が滑らかで、カンスイが効いて多少熟成したような、プリッとしてモチッとした縮れ混じりの弾力を感じる歯ごたえ。茹で加減は、ヤワさがなくて程よい感じ。
・麺の味はしっかりしている。卵も入っているかも。
・スープとの絡みは、弱くはないけど、麺の味も強めなので、バランス的には麺が主役に感じたかも。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは清湯獣系で、昆布か何かも入っているかも。
・タレの醤油は、出汁とのバランス的に多少のコクの主張を感じるけど、丸みがあってカドはない。
・味付けは、多少のタレの旨味が醤油の味と組み合わさっていた。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、白ネギ輪切り、海苔。
・チャーシューは、少し厚みのある煮豚スライス。柔らかめの歯ごたえに、味付けが強くなくてマイルドな旨味があって、そこに脂身の丸みが入り混じった感じの味わい。
・白ネギ輪切りは、香味とかはそれほど強くないながら、スープとのバランス的に結構存在感があった。

■全体的な味の感想
・麺が良かった。
・お気に入り度は、最初の印象とスープが3.5点、麺が4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
・最上川と鳥海山

鳥海山

最上川

■お店の情報


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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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