【西宮市】麺処ばっは

麺処ばっは 【あっさり醤油らぁ麺+肉増し4枚】

あっさり醤油らぁ麺+肉増し4枚

あっさり醤油らぁ麺の麺

■来店の経緯等
・2017年4月30日(日)の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・あっさり醤油らぁ麺(700円)
・肉増し4枚(300円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時36分頃。外待ち7人。
・到着から19分待ちで入店。店内で立って待つ。
・待っている間、先に店内の券売機で食券を買う。
・入店から20分待ちで厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで11分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・やや黄色くて加水中くらいの、割と滑らかで中身の詰まった質感があって、噛むと多少のコシを感じてプツンと切れる歯ごたえ。最初の方はコシが強めだったけど、後半は軽快な歯ごたえになってきた印象。
・麺の味はしっかりしていて、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、スープの旨味と魚介の風味がサラッと絡んでいて、麺が主役に感じるバランス。

■スープ
・多少濁った獣系魚介醤油。
・サラッとしていて、表面に濁った油が多少浮かんでいるけど、油はそれほど多くない感じ。
・出汁は、獣系ベースに魚介。獣系は恐らくは鶏で、多少濁っているけどゼラチン感は無くて、割とあっさりした中に多少の旨味と丸みを感じる味わい。魚介やタレとのバランス的に、獣系っぽい風味の主張とかは控えめに感じた。
・魚介は節系か何かで、主張の強すぎない適度な風味と旨味があって、タレの甘旨さと組み合わさっていた。
・タレの醤油は旨味メイン。
・味付けは、醤油ダレの少し甘めの旨味があって、出汁の旨味や丸みと組み合わさった、甘辛さも少し感じる甘旨テイスト。麺との絡みではタレの甘さはあまり感じなかったけど、スープ自体の味ではよく感じた印象。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、メンマ、水菜、ばら海苔、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや厚切りで程よく熱の入った赤身スライスで、デフォ2枚と追加4枚の合計6枚。スライスが少し厚めなのも1枚か2枚くらいあった。適度に柔らかな弾力を感じる歯ごたえに、割とマイルドな味付けが肉の旨味を引き立てていた。大きめの脂身付きのも混じっていて、脂身も甘味があって旨かった。
・メンマは平べったくて、味付けあっさり。
・水菜は、サッパリとしてピンッとした歯触りが、食感のアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・チャーシューが旨かった。チャーシューは、1枚1枚のサイズが割と大きくて、肉増し4枚プラスの合計6枚トッピングだと、全体のバランス的に結構存在感があった。
・スープは、メニュー名が「あっさり」ながら多少濁っていて、醤油ダレの甘辛で甘旨い味付けが印象に残った。
・お気に入り度は、トータルで4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

麺処ばっは(食後に撮影)

■お店の情報


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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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