【豊中市】中華そば 堀川

中華そば 堀川 【醤油そば(並)】

醤油そば(並)(750円)

醤油そば(並)の麺

■来店の経緯等
・2017年4月16日(日)の昼に初の訪問。
・このお店は、2016年1月15日(金)のオープン。

■食べたメニュー
・醤油そば(並)(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時25分頃。外待ち無しの先客6人。

中華そば 堀川

・壁対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで7分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・少し黄色くて加水中くらいか少し低めの、程よい張りと粉の密度感があって、噛むとサクッと切れる心地よい歯ごたえ。
・麺の味は、旨味がしっかりしている。卵も入っているかも。
・スープとの絡みは、魚介と醤油の旨味とコクが多少絡んでいた。それほど強い絡みではなくて、麺の味を主役に感じるバランス。

■スープ
・清湯の醤油。
・多少の油が浮かんでいる。
・出汁は、獣系ベースに魚介。獣系は鶏メイン、魚介は煮干メインで、煮干が主張し過ぎずに鶏とのバランスが取れている感じ。
・タレの醤油は多少濃いけど、旨味のあるコクがあって、醤油辛さやカドはない。
・味付けは、醤油の旨味が出汁の旨味とバランスよく組み合わさっていた。麺との絡みよりも、スープ自体の味の方が旨かった印象。

■具材
・チャーシュー、メンマ、ナルト、白ネギ。
・チャーシューは、少し厚みのある赤身スライス2枚。脂身が少し混じっていて、多少の弾力を感じるややしっかりとした歯ごたえに、肉の旨味とタレの味付けと脂身のコクとが組み合わさった味わい。
・メンマは平べったくて、色が濃くてやや柔らかめの歯ごたえ。
・白ネギは、薄切りの輪切りでシャリっとしていて、スープに対してやや主張していた印象。

■全体的な味の感想
・スープの、鶏と煮干と醤油ダレとのバランス感が気に入った。麺との絡みよりも、飲んで旨いと感じるタイプのスープで、個人的には、白ネギ輪切りが邪魔に感じたかも。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報


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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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