【仙台市青葉区】愛と勇気と炎の拉麺屋 たいらん 仙台駅前店

愛と勇気と炎の拉麺屋 たいらん 仙台駅前店 【五香茄子湯麺(ウーシャン麺)】

五香茄子湯麺(ウーシャン麺)(880円)

五香茄子湯麺(ウーシャン麺)の麺

■来店の経緯等
・2017年3月、宮城県に遠征。2日目の夕方に初の訪問。
以前に別のお店で五香粉入りのラーメンを食べたことがあり、「ウーシャン麺」に興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・五香茄子湯麺(ウーシャン麺)(880円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時20分頃。外待ち無しの先客12人。

愛と勇気と炎の拉麺屋 たいらん 仙台駅前店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで7分。

■麺
・長方形で中太のストレート。
・少し色が付いていて加水中くらいか少し高めの、カンスイが効いて滑らかに中身の詰まった弾力を感じて切れる歯ごたえ。
・スープとの絡みは程よいバランスで、ピリ辛のスープに対して麺も負けていなかった印象。

■スープ
・清湯のピリ辛醤油。
・少しだけトロッとしているけど、あんかけまでは行かない感じ。油も多少混じっているけど、それほど油っぽくはなかったと思う。
・出汁は、味付けが強くてよく分からない感じ。恐らくは清湯獣系か。後で調べたところ、鶏ガラ、豚足と香味野菜を使っていた模様。
・味付けは、醬油ベースのタレの旨味に香辛料の香味がガツンと効いた旨辛い味。
・辛味は、恐らくは唐辛子由来だと思うけど、唐辛子そのものの破片や粉末は入っておらずに、辛味成分だけを抽出した感じで、眼にツンと来る感じの刺激感があった。
・メニュー名に五香(ウーシャン)と入っていたけど、五香粉の香味はあまり効いていなかった気がした。後で調べたところ、中国の五香粉ではなくて、オリジナルで調合した日本人向けのスパイスミックスだった模様。

■具材
・豚肉、茄子、玉ネギ、小松菜か何かの青菜、タケノコ。
・豚肉は細長いカットで、柔らかな肉の弾力を感じる歯ごたえ。
・茄子は短冊切りで、火と油が通って旨味を感じる味わい。
・タケノコは細長いカット。

■全体的な味の感想
・麺というよりは具材が主役の、中華料理的なテイストの麺料理。個人的には、八角とかの五香粉の香味を期待していたけど、少し違っていた印象。
・お気に入り度は、麺が3.5点、具の茄子が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報


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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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