【富谷市】麺や遊大

麺や遊大 【濃厚タンメン】

濃厚タンメン(750円)

濃厚タンメンの麺

■来店の経緯等
・2017年3月、宮城県に遠征。2日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・濃厚タンメン(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時15分頃。外待ち無しの先客14人。

麺や遊大

・最初に店内入口の券売機で食券を買い、店内で座って待つ。
・待っている間、先に注文を聞かれる。おろし生姜を乗せるか聞かれて、生姜ありで注文。
・到着から12分待ちで、厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内に製麺室があった。
・麺上げは振りザル。
・着席から提供まで4分。

■麺
・平打ちの太麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・色が薄くて加水中くらいの、滑らかに中身が詰まった感じの粉の密度感があって、噛むと多少のコシを感じてプツンと切れる歯ごたえ。最後の方は、多少伸びてきたかも。
・スープとの絡みは、ややあっさりしていたけど、バランスは良かったと思う。

■スープ
・白濁した獣系。
・少しトロッとしているけど、油は多くない感じ。
・出汁は獣系で、メニュー案内によると鶏と豚骨の模様。優しいトロミと丸みと旨味を感じる味わいで、獣系っぽい風味やコクの主張は控えめながら、出汁感はしっかりしていたと思う。
・タレは、恐らくは塩ベース。
・味付けは割とマイルドで、必要十分な旨味があるけど、タレの主張は控えめ。

・後半、トッピングのおろし生姜をスープに溶かすと、生姜の甘味がプラスされて、生姜の香味とかは控えめで、いい味変化になっていた。個人的には、生姜を溶かした後のスープの方が気に入った。

■具材
・鶏チャーシュー、炒め煮野菜とトッピング野菜。
・鶏チャーシューは厚切りのモモスライス。脂身は付いておらずに、割とあっさりとした味わい。
・炒め煮野菜は、モヤシ、キャベツ、ニンジン。
・トッピング野菜は、パプリカとさやえんどうで、見た目の彩になっていた。

■全体的な味の感想
・優しくて、バランスのよく取れた白濁獣系タンメン。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報


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2011年11月27日始動。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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