【神戸市灘区】大陸支那そば 三木ジェット

大陸支那そば 三木ジェット 【バリかつジェット】

バリかつジェット(850円)

バリかつジェットの麺

■来店の経緯等
・2017年1月7日(土)の夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・バリかつジェット(850円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時16分頃。先客無し。

大陸支那そば 三木ジェット

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・色が薄めで加水低めの乾麺。表面が滑らかで、カンスイが少し効いた粉の密度感のある麺質。食感は、少し固めに感じる茹で加減で、多少中身が詰まった感じのコシがあって、ザクッとしてプツンと切れるような歯ごたえ。後半は、多少伸びてきたように感じたかも。
・麺の味は、ややあっさりとした粉の味をよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの辛味と酸味が多少絡むけど、デフォの辛さだと、麺の味もよく感じられた印象。

■スープ
・濁ったピリ辛醤油。タレで濁っている感じ。
・割とあっさりしていて、表面に油が少し浮かんでいる。
・出汁は、タレの味が強くてよく分からないけど、恐らくは清湯獣系か何かで、あっさりしている。
・タレは、ベースがマイルドな醤油で、そこに唐辛子系の辛味と香味がよく効いていて、酸味も多少感じる、辛酸っぱさが前に出たバランス。デフォだとそれほど強烈には辛くないけど、甘さや丸みのない味付けで、辛さを主役に感じるテイストだった印象。

■具材
・カツは、薄めでやや大きいのが4枚。肉は薄切りの豚肉で、脂身も混じったような柔らかな張りを感じる歯ごたえに、脂身の甘味混じりのあっさりとした旨味を感じる味わい。衣は、フワッとしてカリッとしていて、油の風味や丸みに衣自体の優しい甘味があって、辛いスープとも多少馴染んで、肉の柔らかさや旨味を引き立てている感じ。
・ミンチ肉も入っている。やや細かめの挽き具合で、野菜と入り混じっていた。
・野菜は、モヤシ、キャベツ、ニラ、青ネギ、大根で、モヤシとキャベツは少し茹でてある感じ。
・モヤシは太くて、パリッと柔らかな張りを感じる歯ごたえがあった。
・キャベツは短冊切りで、ペラッとして程よく柔らかな歯ごたえに、あっさりと優しい味。
・ニラは少し入っていて、食感とかの主張は控えめだったと思う。
・青ネギは輪切りで、ニラと共に見た目の彩りになっていた。
・大根は小さめの角切りで、シャリッと軽快な張りを感じる歯ごたえに、多少のサッパリ感があった。小さくて、量も多くないので、それほど主張は強くなかった感じ。
・ニンニクの薄切りスライスも入っていたけど、スープとのバランス的に、香味はそれほど感じなかったかも。
・その他、レモンの薄切りスライスが一枚乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、中細ストレートの乾麺で、多少中身が詰まった感じのコシを感じて、ザクッとしてプツンと切れるような歯ごたえがあった。
・スープは、出汁があっさりしていて、唐辛子系の辛味が効いた辛酸っぱい味付け。デフォだとそれほど強烈には辛くないけど、甘味や丸みのない味付けで、辛さを主役に感じるテイストだった印象。
・具は、薄切り肉のカツが4枚入っていて、食べごたえがあった。スープの辛さとカツの甘さとの相性も良かったと思う。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報


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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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