【別府市】大陸ラーメン

大陸ラーメン 【大陸ラーメン(あっさり塩味)】

大陸ラーメン(あっさり塩味)(530円)

大陸ラーメン(あっさり塩味)の麺

■来店の経緯等
・2016年9月、宮崎県と大分県に遠征。3日目の昼に初の訪問。
・このお店は、別府駅の近くにあるお店。

■食べたメニュー
・大陸ラーメン(あっさり塩味)(530円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時35分頃。外待ち無しの先客2人。

大陸ラーメン

・厨房とつながったU字型カウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。
・注文から提供まで5分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・うっすらと色が付いていて加水中くらいかやや低めの、カンスイ感は控えめで、滑らかで優しい粉の張りのある麺質。食感は、柔らかめの茹で加減で、水を含んでモチャッと滑らかで柔らかな歯ごたえ。
・麺の味は、優しい旨味があって、卵も入っている感じ。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの旨味と塩気が適度にサラッと絡んでいた。

■スープ
・清湯の獣系塩。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系。麺を食べている時には、出汁感がよく分からなかったけど、麺を食べた後に残ったスープの味では、あっさりとした獣系の出汁感があった。
・タレの塩は、多少の塩気の主張があった。
・味付けは、タレの旨味が適度に効いていて、塩気とバランスよく組み合わさっていた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや厚切りのスライス。部位はバラだったと思う。肉の部分は多少の引き締まった感じがあってスッと切れる歯ごたえに、甘めのタレの中に生姜の風味もほんのりと感じる、煮ダレ風の味付け。
・モヤシは細め。程よく茹でてあって、パリッと柔らかな歯切れのある歯ごたえ。
・青ネギ輪切りは小口で細かった。
・その他、海苔と白ゴマが乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、卵入りの中細で、茹で加減柔らかめの、モチャッと滑らかで柔らかな歯ごたえがあった。
・スープは、出汁があっさりしていて、タレの旨味と塩気とがバランスした味付け。
・具は、チャーシューが生姜の風味をほんのりと感じる味付けだったのが印象に残った。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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