【燕市】杭州飯店

杭州飯店 【中華そば】

中華そば(750円)

中華そばの麺


■来店の経緯等
・2012年5月3日(木)~5日(土)の3日間で、新潟、山形、宮城の3県に遠征。1日目の昼と夕方の合間の時間に訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は16時35分頃。外待ちは無し。
・店内はテーブル席のみで、相席で座る。先客は16人で、時間帯の割には多い。
・店員さんは7人で、男性3人と女性4人。厨房は別室になっている。水は冷水機でセルフ。
・店内の雰囲気は中華料理店そのもので、麺類以外のメニューもいろいろあるが、ほとんどのお客は中華そばを頼んでいる。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・超幅広の平打ちストレート。
・ピロピロのヤワヤワで、コシが無いながらモチモチとした歯ごたえ。鍋焼きのうどんみたいな食感。
・麺の味はうどんみたいな味。
・スープとの絡みは良好で、煮干しのコクをよく持ち上げる。

■スープ
・清湯の煮干醤油。
・背脂が多めだが、スープ自体は割とあっさりしている。
・出汁は鶏ガラベースに煮干。煮干粉はほとんど無く、煮干しのコクはしっかりあるが、あまりガツンと前には出ない。
・タレは醤油の旨味混じりのスッキリしたフレッシュなコクが強く、煮干しよりも醤油の方が前に出ている。ただし、麺との絡みは煮干しの方が強くなる。
・塩辛さや刺激感は無く、旨味も強すぎずに、醤油と煮干のコクがメインのシンプルでキレの良い味わい。

■具材
・チャーシューは薄切りで脂身は少なく、ハム風の柔らかい食感であっさりした肉の旨味。
・メンマは平べったくてしなやか。味付けは濃いが、味自体はあっさりしている。
・玉ネギは大きめのみじん切りで、味は甘めだが、噛むと生玉ネギの香味がある。

■全体的な味の感想
・うどん風の平打ち幅広麺を煮干しのコクのスープで食べる、個性派の背脂煮干し醤油ラーメン。
・賛否両論あるラーメンらしいが、個人的にはかなりお気に入り。
・背脂ギトギトのラーメンを予想していたが、実際には油よりも煮干しと醤油の方が強くて、良い意味で予想を裏切られた。
・麺は素朴な味の超幅広麺で、煮干しのコクの絡み具合が素敵。

■お気に入り度: ★★★★★★ (6.0)

■お店の情報

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Comment
55
こんにちは^^
最初の写真を見た時に、干ぴょうトッピングなのかと、思っちゃいました(笑)
この黄色いうどんは一度食べて見たいですね!
背脂の甘味と、濃いめの醬油に煮干しの香り・・・ヨダレ物ですね^^

56
こんにちは^^
最初の写真を見た時に、干ぴょうトッピングなのかと、思っちゃいました(笑)
この黄色いうどんは一度食べて見たいですね!
背脂の甘味と、濃いめの醬油に煮干しの香り・・・
ヨダレ物ですね^^

57
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

このラーメンは、私にとっては激旨でした^^
新潟のこの系統のラーメン(燕三条系ラーメン?)は、以前に別のお店で食べたことがありますが、その時はスープが油ギトギトでイマイチでした。
今回も、同じようなラーメンを予想していたのですが、事前のハードルが低かった分、感動も大きかったです。

こちらのお店も、新潟に行かれる機会がありましたら、是非行ってみて下さい^^

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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