【堺市中区】石原ラ軍団

石原ラ軍団 【讃岐レトロ醤油ラーメン】

讃岐レトロ醤油ラーメン(太麺)(800円)

讃岐レトロ醤油ラーメン(太麺)の麺

■来店の経緯等
・2016年6月26日(日)の夕方に初の訪問。
・このお店は、2013年のオープンで、店主さんは金久右衛門出身の模様。

■食べたメニュー
・讃岐レトロ醤油ラーメン(太麺)(800円)
・替え玉(細麺)(150円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時5分頃。外待ち無しの先客9人。

石原ラ軍団

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。細麺と太麺から太麺を選択。
・店員さんは4人で、男性2人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・入店した後から続々とお客が来て、食べ終わってお店を出た時には外待ち12人だった。
・注文から提供まで9分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中太麺。
・少し色が付いて加水中くらいか少し高めの、表面が滑らかで、カンスイが少し効いて卵も入ったような粉の張りとボリューム感があって、やや角張った麺質。食感は、固さはないけどヤワくもない程よい茹で加減で、ムチッとして適度に中身の詰まった弾力を感じて切れるような歯ごたえ。
・麺の味はやや強めで、旨味がしっかりしている。
・スープとの絡みは、味の絡みはややマイルドながら、魚介の風味がよく絡んで、麺の味を引き立てていた。後半は、魚介の風味の絡みが控えめになってきた感じ。

替え玉(細麺)(150円)

・替え玉は、四角くて少しウエーブのかかった細麺。
・麺質は、最初の中太麺と似ていたけど、細いせいか、固くはないながら歯ごたえがザクッとしていた印象。
・スープとの絡みは、細い分、最初の麺よりは多少良かったけど、残ったスープに対して麺の量が多かったので、やや麺勝ちのバランスに感じた。

■スープ
・清湯の魚介醤油。
・あっさりしていて、表面に多少の香味油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースの魚介メイン。獣系は、メニュー案内には鶏と書いてあった。魚介と較べるとあっさりしていて、表面の油に獣系っぽさを感じた。
・魚介は、節系メインで煮干系も入っているかも。旨味と風味がしっかりとした、魚介感が濃厚な味わい。スープ自体の味では、旨味の中に節系のほのかな酸味があって、節というより魚っぽい風味も多少感じた。
・タレの醤油は薄めの甘めで、コクはマイルド。
・味付けは、強くはなくて割と穏やかで、少し甘めの旨味があって、魚介の旨味や風味とバランスよく組み合わさっていた。
・塩辛さや刺激感はない。
・スープを完食すると、丼の底に魚介の細かい破片が多少溜まっていた。

■具材
・チャーシューは、分厚くて大きいバラの角切り。よく煮てあって、脂身はトロッと柔らかくて、肉の部分は噛むとホロッと割ける感じの、食べごたえがありながら割と食べやすい歯ごたえ。味は、マイルドな旨味のあるタレの味付けに、脂身の甘味が程よくプラスされた感じの味わい。
・穂先メンマは、やや太くて量が多い。サクッと柔らかな張りがあって歯切れの良い繊維感のある歯ごたえに、スッキリとして優しい味付け。量があるので、麺にもよく絡んでいた。
・青ネギ輪切りは、少し幅のあるカット。シャキッとして滑らかな張りを感じる歯ごたえに、サッパリと優しい風味があって、スープの薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・麺は中太で、ムチッとして適度に中身の詰まった弾力を感じる歯ごたえがあって、麺の味も旨味がしっかりしていた。スープとの絡みは、魚介の風味がよく絡んでいて旨かった。後半は、魚介の風味の絡みが控えめになってきた印象。
・替え玉は細麺で、残ったスープに対して麺の量が多くて、やや麺勝ちのバランスだったけど、とりあえずお腹いっぱいになった。
・スープは、魚介の細かい破片も入った濃厚な魚介感があって、そこに薄めで甘めの醤油が組み合わさっていて、表面には香味油が浮かんでいた。
・具は、チャーシューが分厚くて大きかった。
・穂先メンマも量が多くて、麺にも絡んでいた。
・青ネギ輪切りも多くて、具はどれもボリュームがあった。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、後半が4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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