【名古屋市港区】《イベント》東海つけ麺祭

肉・麺喰@東海つけ麺祭2012 【8年目の濃厚魚介「炙り肉もり」】

肉・麺喰の案内

8年目の濃厚魚介「炙り肉もり」(800円)

8年目の濃厚魚介「炙り肉もり」の麺

■来店の経緯等
・2012年4月28日(土)の昼、名古屋の「ポートメッセなごや」で開催の麺イベント「東海つけ麺祭」に訪問。3杯食べたうちの2杯目。
・「肉・麺喰」さんは、岐阜県の「麺屋白神」と愛知県の「つけめん まぜそば 麺喰(めんばみ)」の2店コラボのお店。このお店が一番熱心にお客を呼び込んでいたので、2杯目はここを選択。

■食べたメニュー
・8年目の濃厚魚介「炙り肉もり」
(2012年4月28日~29日のイベント期間限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は15時5分頃。人もだんだん減ってきて、前には2人待ち。
・店員さんは6人で、男性4人と女性2人。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・ムチムチとしなやかで、ソフトな弾力がある。
・麺の味はあっさりしていて旨い。
・つけ汁との絡みは良好で、つけ汁のコクをよく持ち上げる。

■つけ汁
・白濁した魚介豚骨醤油。
・ドロッとしていて油多め。
・出汁は獣系ベースに魚介メイン。魚粉でザラザラしていて底の方はペースト状になっている。
・魚の種類はよくわからないが、独特の苦みとエグミの混じったコクがある。何かの香味をプラスしているのかも。
・タレは塩分強めで、醤油のコクよりも塩気が前に出ている。
・旨味はそれほど強くなく、麺に絡めると、醤油と魚介の組み合わさったコクがメインの味わいになる。

■具材
・肉は炙り肉とほぐし肉の2種類。
・炙り肉は表面が香ばしく、照り焼き風の甘辛い醤油ダレに浸けている。柔らかく、脂身の甘味とあっさりした肉の旨味。
・ほぐし肉はニンニクチップ入りで、油に合えてある。味付けは薄めで、ニンニクチップのサッパリした香味がある。
・メンマは太くて柔らかく、タケノコの甘い味。

■全体的な味の感想
・しなやかな平打ち麺を魚介の濃厚なコクのつけ汁で食べる、炙り肉の乗った魚介豚骨醤油つけ麺。
・麺は、白神らしい麺だった。
・麺に絡む魚介のコクが決まっていて、コラボながらまとまりの良い味。
・今回食べた3杯の中では、一番本気度の高い味だと思った。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)
※イベント会場におけるテイクアウト用の簡易な容器での提供ということで、恐らく、実店舗で食べるよりも低めのお気に入り度になっています。

■お店の情報

大きな地図で見る

東海つけ麺祭
2012年4月28日(土)・4月29日(日)
ポートメッセなごや3号館
開催時間:10:00~18:00(マンモスフリーマーケットは17:00まで)
入場無料(マンモスフリーマーケットは有料)
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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