【奈良市東向南町】チャイナダイニング 飛天

チャイナダイニング 飛天 【チャンポンメン】

チャンポンメン(野菜いっぱいとろみ麺)(928円)

チャンポンメンの麺

■来店の経緯等
・2016年6月5日(日)の昼に初の訪問。
・このお店は、奈良の東向商店街にある中華料理店。

■食べたメニュー
・チャンポンメン(野菜いっぱいとろみ麺)(928円)
※メニュー案内には「醤油味のスープにたっぷりの野菜とポーク、シーフードを入れとろみをつけました。」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時48分頃。外待ち無し。

チャイナダイニング 飛天

・客席は2階。先客20~30人ぐらいで空席あり。
・テーブル席に案内されて座り、メニューを見て注文。ちなみに、お店の外にはチャンポンメンのランチセットの案内があったけど、テーブルのメニューには書いておらず、よく分からなかったのでランチセットでは注文しなかった。
・厨房は別室で、ホールの店員さんは女性3人。
・冷たいお茶を出してくれた。
・紙オシボリはテーブルに置いてあり、セルフ。
・注文から提供まで10分。

■麺
・四角い中細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・加水少し高めの、表面がツルッと滑らかで、カンスイが効いて水を含んだ粉の張りがあって、角張った麺質。食感は、少し柔らかめというか固さのない茹で加減で、滑らかながら少しだけ硬質な張りと、優しいコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で、強い味ではないけど適度な旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープのトロミと熱さがよく絡んで、醤油ダレの味付け混じりの旨味が絡んでいた。個人的には、麺とスープだけで食べるよりも、野菜を麺に絡めて食べるとちょうどいいバランスに感じた。

■スープ
・清湯のあんかけ醤油。温度高め。
・あんかけのトロミがあって、油は多くない。
・出汁は、割とあっさりしていてよく分からないけど、恐らくは清湯獣系メインで、具の野菜の煮汁も入っている感じ。
・タレの醤油は少し濃いけど、旨味メインで丸みがあってカドはない。
・味付けは、醤油ダレの旨味がしっかりしていて、旨味と味の濃さとのバランスが取れていた印象。
・刺激感はない。

■具材
・具は、肉、野菜、キクラゲと海鮮で、野菜メイン。
・肉は、薄切りの豚バラスライスで、量は少なめ。ペラッとした歯ごたえに、味付けあっさりで存在感控えめな味。
・野菜は、キャベツ、モヤシ、玉ネギ、青ネギ、ニラ、ニンジン。各野菜が割とバランスよく入っていて、強いて言えばキャベツがメイン。
・キャベツは、一口大の短冊切りで、厚みはないながら少しだけ固さの残った歯ごたえに、甘さの控えめな味で、後半は麺によく絡んでいた。
・モヤシは、量が少なくて存在感控えめ。
・玉ネギは、一口大の細長いカットで、適度な張りを感じる歯ごたえがあって、キャベツと共に麺に絡んでいた。
・青ネギは長めの斜め切りで、主張は強くない感じ。
・ニラは、少し長さのあるカットで、ペラッとして割としんなりしていた。
・ニンジンは、細長くて四角いカットで、軽快な歯切れのある歯ごたえに、ニンジンの甘味をほんのりと感じる味わい。
・キクラゲは、一口大で平べったくて、柔らかめの歯ごたえ。
・海鮮は、小海老とゲソ。
・小海老は、一口大のむき身が2尾で、プリッと柔らかな張りのある歯ごたえに、海老の旨味と甘味をよく感じる味わい。
・ゲソは、丸くてやや細長いのが何本か入っていた。ムニュッと柔らかなコシを感じる歯ごたえがあった。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルッと滑らかな張りを感じる歯ごたえの中細麺で、スープのトロミと熱さがよく絡んでいた。個人的には、麺とスープだけで食べるよりも、野菜を麺に絡めて食べるとちょうどいいバランスに感じた。
・スープは、あんかけのトロミがあって、醤油ダレの旨味がしっかりしていて、旨味と味付けの濃さとのバランスが取れていた印象。
・具は、野菜が全体的に細長いカットで、麺によく絡んで、麺やスープと合っていた。
・一口大の小海老が二尾入っており、プリッとしていて旨かった。
・肉は、薄切りの豚バラスライスで、やや量が少なく感じた。
・中華料理店らしい麺メニューで、ラーメン的な満足感は得にくい気もしたけど、料理としてのまとまりはあったと思う。
・お気に入り度は、最初の印象が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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