【長浜市】Kitchen OMUHICO

Kitchen OMUHICO 【オムロー(弐式)】

オムロー(弐式)(880円)

オムロー(弐式)の麺

■来店の経緯等
・2016年5月4日(水)の昼に初の訪問。
・このお店は、オムライス店として開店したあと、ラーメンも提供するようになったお店。

■食べたメニュー
・オムヒコ式プチガツ盛り系らーめん「オムロー(弐式)」(麺量185g)(880円)
※メニュー案内には「岐阜・白神謹製麺、見参。 旨味たっぷり鶏豚骨魚介スープにプリプリ食感の極太麺とたっぷりの具材」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の10時46分。シャッターポール(開店前の待ちの先頭)。

Kitchen OMUHICO

・開店は10時59分。
・テーブル席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは5人で、男性2人と女性3人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・紙オシボリを水と一緒に出してくれた。

紙オシボリ

・荷物入れのカゴが置いてあった。
・注文から提供まで13分。

■麺
・長方形で四角い、ウエーブのかかった極太麺。
・色が薄くて加水やや高めの、表面が滑らかで、少しプリッとして水を含んだ粉の密度感とボリューム感のある麺質。食感は、固さのない程よい茹で加減で、プリッとしてモチッとした厚みのある張りと弾力があって、強ゴシ過ぎずに切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系で、あっさりとした粉の旨味と甘味をよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、ややあっさりしているけど、バランスは取れていたと思う。スープの旨味と熱さが程よく絡んで、麺の旨さを引き立てる、麺が主役のバランス。

■スープ
・少し濁った獣系魚介醤油。温度高めの熱々。
・サラッとしていて、割とあっさりしているけど、表面に豚の油が多少浮かんでいて、少しだけ丸みを感じる口当たり。細かい背脂も少し入っていたけど、表面の油と馴染み気味だったかも。
・出汁は、獣系ベースに魚介。獣系は、食べている時には清湯か微乳化ぐらいに感じたけど、後でメニュー案内を見たところ、白湯と書いてあった。表面の油の風味混じりの、少し丸みがあって、鶏豚骨の獣系っぽい旨味をよく感じる味わい。
・魚介は旨味メインで、スープに旨味をプラスしていた。
・タレの醤油は旨味があって、コクはややマイルド。
・味付けは、割と優しいながら旨味がしっかりしていて、出汁の旨味や油の丸みとのバランスが取れている感じ。
・胡椒も少し入っていたけど、刺激感とかパンチはなかったと思う。

■具材
・チャーシューは、やや厚切りでレアの肩ローススライス。しっとりとしたレアな肉の張りと密度感があってややしっかりした歯ごたえに、味付けマイルドで閉じ込められた肉の旨味を感じる味わい。
・オムレツは、フワッとしてトロッとした歯ごたえに、油の絡んだ卵の甘い丸みを感じる味わい。ソースと胡椒がトッピングしてあったけど、オムレツ自体の味の方が印象に残った。
・野菜は、モヤシ、キャベツ、サニーレタス、カイワレ。
・モヤシとキャベツは茹でてあって、麺と一緒にスープの中に入っている。
・モヤシは割と柔らかくて、量も多くなくて、食感的に麺の邪魔にならずに麺と合っていた。
・キャベツは一口サイズのカット。程よい柔らかさに茹でてあって、固くはないけど、麺と絡むと多少の厚みのある歯ごたえが食感のアクセントになっている感じ。
・サニーレタスは、シャリッと柔らかな歯ごたえで、スープに馴染ませてから食べると、スープと合っていた印象。
・カイワレは、全体のバランス的に存在感控えめに感じた。
・その他、ブナシメジか何かのキノコが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水やや高めのプリッとしてモチッとした極太麺で、麺の味は、あっさりとした粉の旨味と甘味があって旨かった。
・スープは、少し濁った鶏豚骨魚介醤油で、割とあっさりながら表面の油で少し丸みがあって、タレの味付けと出汁の旨味とのバランスが取れていた印象。極太麺とのバランス的には、ややマイルドな味に感じたけど、オムレツが乗ったラーメンの割には出汁感がきちんとあったのが良かった。
・具は、オムレツがフワッとしてトロッとしていて、オムライス屋らしさがあったのが良かった。
・野菜は、モヤシとキャベツが麺によく絡んで、キャベツの歯ごたえが食感のアクセントになっていた。
・オムレツやサニーレタスでインパクトのある見た目ながら、主役は極太麺のラーメンで、全体のまとまりも割と良かったと思う。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
・この日は、長浜駅周辺の観光スポットを回ってみた。

(黒壁スクエア)

黒壁スクエア

(海洋堂フィギュアミュージアム黒壁)

海洋堂フィギュアミュージアム黒壁

海洋堂フィギュアミュージアム黒壁

(長浜城)

長浜城

(長浜鉄道スクエア)

長浜鉄道スクエア

長浜鉄道スクエア

■お店の情報

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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