【宇部市】中華そば一久 新川店

中華そば一久 新川店 【ラーメン】

ラーメン(550円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年4月、中国地方に遠征。1日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・「中華そば一久」は、山口県宇部市に本社のあるローカルチェーン店。

■食べたメニュー
・ラーメン(550円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時14分頃。外待ち無しの先客2人。

中華そば一久 新川店

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・白くて加水中くらいの、表面が滑らかでカンスイ感控えめな、少しだけ中身の詰まったような粉の張りがあって、やや角張った麺質。食感は、固くないけどヤワくもない程よい茹で加減で、滑らかで細身な当たりを感じて切れるような歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりしていてそうめん風の中に、多少の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みはややあっさりしている。麺も細麺であっさりとした味なので、バランスは取れていた印象。スープの旨味とコクがほんのりと絡んで、麺の味に旨味をプラスしている感じ。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・少しトロッとしていて、油が溶け込んでややコッテリしている。
・出汁は、豚の獣系メイン。ゼラチン感が少しあって、油混じりのトロミと丸みの中に、骨粉混じりの豚骨の旨味とコクを多少感じる味わい。ややコッテリ感の方が前に出ている感じながら、骨粉のコクもきちんと感じられた印象。
・タレの醤油は旨味メインで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの旨味がしっかりしていて、スープのトロミや丸みや出汁感と組み合わさっている感じ。濃い味すぎずに、塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。割と柔らかめの歯ごたえに、多少の旨味のある味付けが肉の旨味を強めていて、脂身の丸みとバランスよく組み合わさった味わい。
・メンマは、平べったいのと長方形のが混在。柔らかめの歯ごたえに、旨味を感じる味付け。味付けは、濃い味ではなくて、独特のスッキリとした風味があった。
・青ネギ輪切りは細め。スープを飲む際に、多少のサッパリとフレッシュな歯ごたえと風味があって、スープの薬味になっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、白くてカンスイ控えめながら滑らかな張りを感じる歯ごたえの細麺で、麺の味は、あっさりとしてそうめん風の中に多少の旨味を感じた。スープとの絡みはややあっさりしていたけど、それはそれでバランスが取れていたと思う。
・スープは、少しトロッとしてややコッテリしており、油混じりのトロミと丸みの中に骨粉混じりの豚骨の旨味とコクを多少感じる味わい。ややコッテリ寄りながら、骨粉のコクをきちんと感じられたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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