【大阪市東成区】中華そば 住吉

中華そば 住吉 【中華そば】

中華そば(500円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2012年4月21日(土)、所用で大阪に出た帰りに、1年ぶり、4回目ぐらいの訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(500円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は16時10分頃。外待ちなしでカウンター席に座る。先客4人。
・店員さんは女性2人。水を出してくれて、お代わりも入れてくれる。
・季節柄のせいか、お店の入口と奥の戸は開けっ放しのオープンエアー。
・注文から着丼まで7分。レンゲは付いてないが、言えば出してくれる。

■麺
・四角い極太ストレート。
・加水低めで、固くはないが密度高めのしっかりした麺質。モチモチした弾力があり、噛みごたえがある。
・麺の味は、噛みしめると甘みがあって旨い。
・スープとの絡みは良好で、甘い麺に旨味とタレのコクがよく絡んでいる。

■スープ
・清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて油少なめ。
・出汁は、獣系ベースに昆布か何かの旨味をプラスしていて、甘味混じりの旨味が強く、素材のコクや風味は控えめのクリアな味。
・タレは、醤油に何か発酵系の味を足している感じで、醤油のフレッシュなコクが強いが、塩辛さや醤油のカドは少なめ。
・コショウの刺激が隠し味的に効いていてアクセントになっている。

■具材
・チャーシューは、2ミリぐらいの薄切りの脂身少なめの赤身。ややパサッとした、固くなくてキメの細かい食感で、あっさりしながらコクのある味付け。
・メンマはしなやかでポリポリした歯ごたえで、甘くて濃いめの味付け。
・青ネギの輪切りは、香味はあまり強くないが、スープには合っており、薬味としての仕事をしている。

■全体的な味の感想
・モチモチでしっかりした極太麺を醤油のコクのあるクリアなあっさりスープで食べる、インパクトがあるけど優しさもある高井田系清湯醤油ラーメン。
・麺の旨さで食べさせる麺主役型のラーメン。麺の食感と味が素晴らしい。
・スープは、出汁のコクとかはあまり無い昔風の味だが、醤油のコクをガツンと出しながら、辛過ぎずにクリアで丸みのあるテイストに仕上げていて、麺の旨さをよく引き立てている。
・チャーシューやメンマも、昔風ながら丁寧に味付けされているのが良い。
・昔ながらの大阪の味で、ラヲタ向けではないかも知れないが、個人的には大好き。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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Comment
41
こんにちは^^
一度行ってみたいと思いつつ、未だに未訪問です(汗)
高井田系を初めて食べたのが、麺屋7.5Hz 若江岩田店で、
あまり良い印象では無かったのですが
色んなお店でラーメンを食べた現在なら、また印象も違うのかなと最近思います^^
中華そば 若松のラーメン&おでんもだいぶん前から気に成ってますが、未だに未訪問です(汗)

42
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

ここのお店は、晩は閉まっているので、私も、お店の前はよく通るのですが、なかなか伺えません^^

ちなみに、高井田系と言えば、たむらの極太中華そばも、広い意味での高井田系の一つではないかと思っています。

>中華そば 若松のラーメン&おでんもだいぶん前から気に成ってますが、未だに未訪問です(汗)

そのお店は知りませんでしたが、調べたところ、若江岩田から住道に行く途中の府道21号線沿いにあるお店のようですね^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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