【柳井市】喫茶れーがん

喫茶れーがん 【柳井甘露醤油ラーメン】

柳井甘露醤油ラーメン(750円)

柳井甘露醤油ラーメン(750円)

柳井甘露醤油ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2016年4月、中国地方に遠征。1日目の朝に初の訪問。
・このお店は喫茶店だけど、朝から営業していて、メニューにラーメンがあったので、朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・柳井甘露醤油ラーメン(750円)
(ミニコーヒー付き)
※店内の案内書きには、「『甘露醤油』、『にぼし脂』、『ホタテの出汁』、『アサリの出汁』を用いた贅沢なスープが特徴のご当地グルメ」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は開店前の7時55分頃。外待ち無し。
・開店前だが、店内に入れてくれたので、テーブル席に座り、注文。
・店員さんは女性2人。
・水は出してくれた。
・紙オシボリを出してくれた。
・開店後、お客が4人入って来た。
・注文から提供まで15分。

■麺
・四角くて中細か中くらいの太さの、少しウエーブのかかったストレート。
・色が黒くて加水少し高めの、表面が滑らかで、プリッと優しい張りと多少の中身が詰まった感じのある麺質。食感は、やや柔らかめの茹で加減で、滑らかな張りのある当たりがあって、噛むとスッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、割とあっさりしていて、竹炭か何かが練り込んであるようなコクをほんのりと感じた。
・スープとの絡みはあっさりしているけど、麺の味もあっさりしているので、バランスは取れていたと思う。スープの旨味がサラッと絡んで、胡椒か何かの香味も隠し味的にほんのりと絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に油が少し浮かんでいる。
・出汁は、よく分からないけど、恐らくは清湯獣系ベースに魚介か。獣系はかなりあっさりしている。
・魚介もあっさりしていて、メニュー案内にはアサリとホタテの出汁と書いてあったけど、貝系の旨味は出汁かタレかよく分からない感じかも。
・タレの醤油は甘めで、丸みがあってコクはマイルド。
・味付けは、醤油と貝系の旨味が組み合わさったような、甘めで程よい強さのタレの旨味があった。そこに、胡椒か何かの香味がほんのりと効いていた印象。胡椒か何かの香味は強くなくて、麺との絡みでは多少感じたけど、スープ自体の味ではそれほど感じなかったと思う。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・薄く引きのばして骨なしに加工した魚の干物が1枚。珍味風に加工してあって、固くはないけど干物の繊維の密度感を多少感じる歯ごたえに、味付け感のある旨味を感じた。後で店員さんに聞いたところ、鯛の干物だった模様。
・ゆで卵は、黄身が固めに茹でてあって、味付け無しで卵の味がしっかりしていた。
・モヤシはやや細め。適度に茹でてあってパリッとした歯ごたえで、麺と絡むと食感的にも味的にも麺に勝っていた気がした。
・白髪ネギは、シャリッと軽快な繊維感のある歯ごたえ。
・その他、青ネギ輪切りも少し入っていた。

■ミニコーヒー

ミニコーヒー

・食後に出してくれた。

■全体的な味の感想
・麺は、黒くてプリッと優しい張りのある歯ごたえで、茹で加減はやや柔らかめだった。麺の味はあっさりで、スープとの絡みもあっさりしていて、胡椒か何かの香味もほんのりと感じた。
・スープは、出汁があっさりしていて、甘めの醤油と貝系の旨味が組み合わさったようなタレの旨味があった。
・具は、肉系が入っておらずに、珍味風に加工した鯛の干物が入っていた。
・モヤシは、麺と絡むと麺に勝ち気味だったかも。
・個性的なあっさりラーメンで、朝ラーとしては悪くなかったと思う。
・お気に入り度は、最初の印象が3点、後半が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

喫茶れーがん(食後に撮影)

■おまけ
・お店の近くには、柳井の伝統的建造物群保存地区があった。

柳井の伝統的建造物群保存地区

柳井の伝統的建造物群保存地区

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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