【富士見市】支那そば 一本気

支那そば 一本気 【あっさり鶏ガラ鶏そばしお】

あっさり鶏ガラ鶏そば塩(700円)

あっさり鶏ガラ鶏そば塩の麺

■来店の経緯等
・2016年3月、埼玉県に遠征。1日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・あっさり鶏ガラ鶏そば塩(700円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時54分頃。先客無し。

支那そば 一本気

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・店内にはラジオが流れていた。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった、中細か中くらいの太さの麺。
・加水中くらいか少し高めの、表面がツルッと滑らかで、硬質な粉を使っているようなプリッとした張りと結合感のある麺質。食感は、固くはないけど、プリッとしてムニュッとしたコシが少しあって、多少の主張を感じる歯ごたえ。
・麺の味は、強い味ではないけど、カンスイが効いて水を含んだ粉の旨味を程よく感じる味わい。
・スープとの絡みは、ややあっさりしているけど、バランスは取れていたと思う。スープの旨味と塩気が適度にサラッと絡んでいて、最初の方はやや麺の主張が強く感じたけど、食べている内にだんだんしっくり来た印象。

■スープ
・清湯の鶏塩。
・あっさりしていて、油も少なめ。
・出汁は鶏の獣系メイン。肉も入っているような、あっさりとした中に旨味のしっかりとした出汁感のある味わい。鶏油のコクとかは控えめだった印象。
・タレの塩は、多少の塩のコクがあって、出汁の旨味とバランスしており、旨味を引き立てていた。
・味付けは、多少のタレの旨味があって、最初の方は魚介系か何かの旨味のように感じたけど、後半はよく分からなくなってきた。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや厚切りの鶏ムネスライス。脂身無しで、レアよりは熱が入っている感じの、噛むとサクッと切れるような張りを感じる歯ごたえに、強い味ではないけど多少の味付けを感じた。丼のフチの柚子胡椒を少し付けると味変化になったけど、個人的には付けずに食べる方が好みかも。
・ホウレン草は、よく茹でているというか煮てある感じ。柔らかい中に繊維を少し感じる歯ごたえ。味は、うっすらとしたほのかな味付けが、ホウレン草自体の味と組み合わさっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、スープとのバランス的にプリッとした食感の主張があって、最初の方は多少の違和感を感じたけど、食べている内にだんだんしっくり来た印象。
・スープは、あっさりとした中に旨味のしっかりとした鶏の出汁感のある味わいで、一口めから鶏がガツンと来るというよりは、じんわりと旨さが分かってくるタイプだったかも。
・具は、鶏ムネスライスとホウレン草だけで、シンプルだった。
・シンプルな中に個性を感じる一杯。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が4.5点で、トータルでは4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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