【奈良市富雄元町】ラーメン家 みつ葉

ラーメン家 みつ葉 【豚CHIKIみそラーメン】

豚CHIKIみそラーメン(850円)

豚CHIKIみそラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年4月13日(金)の晩、限定の豚CHIKIみそラーメンが提供されることを知り、約1ヵ月半ぶりに訪問。2杯食べたうちの1杯目。

■食べたメニュー
・期間限定の「豚CHIKIみそラーメン」(850円)
(2012年4月13日の晩のみの期間限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しだが店内で2人待ち。お店の外で待つ。
・5分待ちで入店。店員さんは2人。
・メニューを見て、「豚CHIKIみそラーメン」を並盛(麺量140g)で注文。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・平打ちの中太ストレート。
・ツルツル、プリプリ、ムチムチで、弾力が強くコシがあって気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味は、透明感がありながら強めで旨い。
・スープとの絡みは良好で、味噌のコクと旨味がよく絡んで、麺の味がよく引き立っていた。

■スープ
・白濁した獣系出汁の味噌。ハンドミキサーで泡立てており、表面は泡が立っている。
・トロミがあり、ややマッタリした味わい。
・出汁は濃厚で、獣系のコクはタレのスパイシーさに隠れて前に出てはいないが、マッタリしたゼラチン感のある口当たりの主張は強い。
・タレは味濃いめだが、塩辛くはなく、甘味も自然で穏やか。味噌のコクは強くはなく、スパイシーで後からピリッとしてくる。
・旨味が主張しすぎない、丸みのあるマッタリした味で、そこにスパイシーさが加わってアクセントになっている。出汁とタレとのバランス感が絶妙で、濃厚なのに味が濃過ぎずに深みがあるのが素敵。

■具材
・チャーシューは少し厚めのレアで脂身多め。歯ごたえはムチッとしなやかでややしっかりしていて、あっさりした肉の旨味に少しだけ胡椒の香味が効いている。
・メンマは太くて、柔らかくポリポリとした歯ごたえに、甘くあっさりした味わい。
・味玉はまるまる1個入っていた。黄身はトロトロで味付けはあっさりだが、黄身自体の味が濃厚だった。
・水菜は短くカットしてあり、シャキッとした食感だが主張はそれほど強くない。

■全体的な味の感想
・ツルッとして弾力のある旨い麺をマッタリとしてスパイシーなスープで食べる、タレと出汁との濃厚なバランス感が素敵な白濁獣系味噌ラーメン。
・味噌ラーメンなのに、バランス的に出汁が負けておらずに主張していたのがこのお店らしいと思った。
・麺とスープとの相性も良好で、スープ自体はやや刺激感が前に出た味わいながら、麺には旨味がよく絡んでいた。
・このお店の麺は、味噌味によく合うと思った。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

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Comment
29
こんにちは^^
金曜日の晩、逝きたかったのですが・・・たむらさんへ逝ってしまいました(笑)
限定のMISOまぜ麺の存在は知りませんでしたが、そちらの方は★★★かな^^

31
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

3月の豚CHIKIみそラーメン提供日には行けなかったので、今回は何とか行きました。
普段、味噌ラーメンはあまり食べませんが、ここのお店のは、味噌ラーメンでも出汁が濃厚なので良かったです^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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