【松阪市】麺や 青雲志

麺や 青雲志 【生姜正油らぁ麺】

生姜正油らぁ麺(680円)

生姜正油らぁ麺の麺

■来店の経緯等
・2012年4月の平日の昼、1ヵ月ぶり、8回目の訪問。5杯食べたうちの3杯目。

■食べたメニュー
・生姜正油らぁ麺(680円)
※2012年1月11日からレギュラーメニュー化。

■お店への到着から着丼までの概要
・2杯目の「牡蠣塩らぁ麺」を食べた後、追加で注文。
・券売機で「正油らぁ麺」(680円)の食券を買い、生姜正油で注文。
・注文ごとに生姜をすっていた。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・ツルツル、モチモチでプリプリした歯ごたえ。
・全粒粉で、麺の味はあっさりながらしっかりしている。ただし、このラーメンでは麺の味より生姜の味の方が強かった。
・スープとの絡みは強くないが、生姜の風味と味が麺によく絡んでいる。

■スープ
・清湯の魚介出汁の生姜醤油。
・あっさりしていて、油っぽいがサラッとしている。
・出汁は魚介ベースで獣系は感じなかった。
・タレの醤油は薄口であっさりしていた。そこに、おろしたてのフレッシュな生姜がプラスされていて、強めのバランスになっていた。
・唐辛子のような赤いのが入っていたが、生姜のせいか、刺激はそれほど気にならなかった。
・塩辛さは無く、優しい旨味のクリアな味。

■具材
・メンマは細長く、スープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・プリッとした平打ち麺に生姜の風味を絡めて食べる、あっさりスッキリの清湯魚介生姜醤油ラーメン。
・生姜醤油ラーメンは、今までに青島食堂@新潟県などで食べたことがあるが、このお店の生姜醤油ラーメンは、今までに食べたのとは少しタイプが違った。
・今まで食べたことがあるのは、獣系が効いているスープに生姜を効かせてサッパリさせるタイプだったが、このお店のは、スープが薄口醤油と魚介のあっさりで、バランス的には生姜の風味がメインになっていた。
・生姜は別に嫌いではないし、むしろ、今までに食べた生姜醤油にハズレは無かったのだが、そのせいで、逆に期待が大きくなってしまい、個人的にはツボに嵌らなかった。
・とは言え、単なる名店のインスパイア(パクリ)ではなく、独自性を出そうとしているのは良いと思う。店主さんは、女性のお客に人気があると言っていたが、確かにそんな感じの味ではある。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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