【三養基郡基山町】丸幸ラーメンセンター基山店

丸幸ラーメンセンター基山店 【ラーメン】

ラーメン(420円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。3日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・このお店は、国道3号線沿いにあるお店。JR鹿児島本線の車窓から見えていて、以前から気になっていたので、今回訪問してみた。

■食べたメニュー
・ラーメン(420円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時38分頃。

丸幸ラーメンセンター基山店

丸幸ラーメンセンター基山店(入口)

・入口の風除室にある券売機で食券を買ってから入店。
・店内は広くて、客席は厨房の左右に分かれており、自分の座った側は先客19人。
・テーブル席に座り、食券を渡して注文。麺のかたさを聞かれ、普通で注文。
・店員さんは、見える範囲で8人いて、男性6人と女性2人。厨房の向こう側の客席にもあと何人か店員がいた。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・レンゲもまとめて置いてあり、セルフ。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや低めの、程よい粉の張りと密度感のある麺質。食感は、少し固めの茹で加減なのか、噛むと一旦ムチッと潰れてから切れる感じの、ややしっかりした歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープのタレの旨味がサラッと絡んでいて、麺の味とのバランスは取れていた印象。

■スープ
・白濁した豚骨。
・割とサラッとしているけど、よく乳化していて、表面に多少の油が浮かんでおり、少し丸みを感じる口当たり。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は少なめで、乳化の丸みとほんのりとした豚骨のコクを感じる味わい。
・表面の油は、調味油っぽい風味を少し感じた。
・タレは薄い醤油ベースで、甘めの醤油の味をほんのりと感じた。
・味付けは、タレの旨味が強めでしっかりしていて、乳化豚骨のベースの上にタレの旨味が強めに効いて味を作っていた印象。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りのバラとモモのスライス。引き締まってややしっかりした歯ごたえに、塩気の効いたタレの旨味をよく感じる、昔ながらのチャーシューらしさのある味付け。
・青ネギ輪切りは細め。

■全体的な味の感想
・麺は、加水やや低めの中細麺で、歯ごたえはややしっかりしていた。
・スープは、乳化の丸みとほんのりとしたコクを感じる豚骨出汁のベースに、タレの旨味が強めに効いた味付け。個人的には、どちらかというと久留米よりも博多風のスープに近いように感じたかも。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、後半が3.5点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。値段込みなら4点でもいいかも。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

丸幸ラーメンセンター基山店(食後に撮影)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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