【佐賀市】大臣閣

大臣閣 【ラーメン】

ラーメン(550円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。3日目の昼に初の訪問。
・このお店は、佐賀駅から直線で約7.5km南東にあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(550円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時24分頃。外待ち無しの先客4人。

大臣閣

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは女性2人。
・冷たいお茶を出してくれた。
・お店の建物は年季が入っている。
・メニューには、ホルモンや焼肉もあった。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった、中細か中くらいの太さの麺。
・少しだけ色が付いていて加水中くらいかやや低めの、粉の張りと適度な密度感があって、角がやや丸まった感じの麺質。食感は、程よい茹で加減で、噛むと少しムチッとしてザクッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、強くはないけど、多少の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの油の甘味混じりのコクがサラッと絡んでいた。味の絡みはややマイルドながら、麺の味とのバランスは取れていたと思う。

■スープ
・白濁した豚骨。
・割とサラッとしているけど少しだけ丸みがあって、表面に多少の油と細かい背脂が浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は控えめで、頭骨を使っている感じのミルキーなコクがあって、表面の背脂の丸みと甘みがプラスされた味わい。骨粉感や獣っぽさは控えめ。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースで、コクや塩気は控えめ。
・味付けは割とマイルドで、旨味はきちんとあるけど主張は強くなくて、豚骨のコクや油の甘味を生かして引き立てている感じ。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは少しだけ厚みのあるバラとモモのスライス。バラは、弾力のある歯ごたえに、味付けあっさりで脂身の甘味を感じる味わい。モモは、固くはないけど多少引き締まった歯ごたえがあって、こちらも味付けはあっさりしていた。
・青ネギ輪切りは細くて、白ネギも混じっている。中身が詰まっているけど一枚一枚は薄くて、優しい張りのある歯ごたえに、サッパリとして優しい風味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、適度な粉の密度感のある中細麺で、噛むと少しムチッとしてザクッと切れる感じの歯ごたえがあった。
・スープは、豚骨のミルキーなコクに油の甘味が組み合わさった感じの味わいで、タレの味付けは割とマイルドだった印象。
・全体的にバランス良くまとまっていて、年季の入ったお店の雰囲気込みで楽しめた。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■おまけ
「いちげん」から「大臣閣」への移動の途中、筑後川昇開橋に立ち寄ってみた。
・筑後川昇開橋は、国鉄佐賀線(昭和62年に廃線)の橋梁で、現在は遊歩道として整備されている。

(佐賀側から可動橋へのアプローチ)

筑後川昇開橋(佐賀側の入口)

筑後川昇開橋(可動橋に接近中)

筑後川昇開橋(可動橋の手前)

(可動橋の上)

筑後川昇開橋(可動橋の上)

(上昇中の可動橋)

筑後川昇開橋(上昇中の可動橋)

筑後川昇開橋(上昇中の可動橋)

(遠景)

筑後川昇開橋(遠景)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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