【佐賀市】ふくの家 愛敬店

ふくの家 愛敬店 【ラーメン】

ラーメン(330円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。2日目の晩に初の訪問。
・このお店は、佐賀県鳥栖市の製麺会社「福山製麺所」の系列店。

■食べたメニュー
・ラーメン(330円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は20時28分頃。外待ち無しの先客12人。

ふくの家 愛敬店

・最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。麺のかたさを聞かれ、普通を選択。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・白くて加水やや低めの、表面が滑らかで、カンスイ控えめな程よい粉の張りと密度感があって、エッジの効いた麺質。食感は、程よい茹で加減で、噛むと多少のコシを感じてサクッと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味と豚骨のコクが程よく麺に絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・白濁した豚骨。
・サラッとしていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感は控えめで、頭骨系で骨粉感混じりの豚骨のコクをきちんと感じる、程よい濃厚さのある久留米系の豚骨スープ。
・タレは恐らくは薄い醤油ベースで、コクはマイルド。
・味付けは、タレの旨味が結構強めながら、骨粉系の豚骨出汁のコクが組み合わさってバランスしており、物足りなくはなかった印象。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは薄切りの巻きバラスライス。柔らかめの弾力を感じる歯ごたえに、昔風のチャーシューらしさを感じる味付けと脂身の甘味が組み合わさった味わい。
・青ネギ輪切りはやや細めで、フレッシュさを感じる歯ごたえと風味があって、スープとも合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、自家製麺の中細ストレート麺で、噛むと多少のコシを感じてサクッと切れる歯ごたえがあって旨かった。スープとの絡みも、きちんと豚骨のコクが絡んでいたのが良かった。
・スープは、サラッとしていて、頭骨系で骨粉混じりの豚骨のコクをきちんと感じる久留米らしい味わいで、タレの旨味が結構強めながら、物足りなさはなかった印象。
・個人的には、結構好みのタイプの味。税込330円で、これだけちゃんとした豚骨ラーメンが食べられるのは素晴らしいと思った。
・お気に入り度は、最初の印象が4.5点、後半が4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。値段込みなら4.5点でもいいかも。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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