【佐賀市】駅前ラーメン ビッグワン

駅前ラーメン ビッグワン 【ラーメン】

ラーメン(580円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年10月、長崎県と佐賀県に遠征。2日目の昼と夕方の合間の時間に初の訪問。
・このお店は、佐賀駅北口の近くにあるお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(580円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は16時11分頃。先客無し。
・最初に店内の券売機で食券を買い、店員さんに渡して注文。
・厨房対面のカウンター席に座る。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角いストレート麺で、中細か中くらいの太さ。
・表面がツルッと滑らかで、少しカンスイが効いていて、水を含んだ粉のふくらみを感じる麺質。食感は、割と柔らかめの茹で加減で、優しい張りがあってスルッと食べられる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、水を含んでややあっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、スープの旨味と塩気が程よく絡んで、豚骨の風味もほんのりと絡んでいた。
・細かくカットしたネギも麺に絡んで、白ネギの香味がアクセントになっていた。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしてあっさりしており、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは豚骨の獣系。あっさりしていて、麺との絡みでは獣系の出汁感をほのかに感じたけど、スープ自体の味では、タレの味付けが強くて出汁感は隠れ気味だったかも。
・タレは塩か薄い醤油ベース。
・味付けは割と強くて、塩気とタレの旨味がしっかりしており、バランス的には出汁のコクを塗りつぶし気味に感じた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのモモスライス。脂身少なめで、固くはないけど程よい肉の繊維の密度感のある歯ごたえに、塩気が少し効いた、昔ながらのチャーシューらしさのある味付け。
・海苔は、スープに浮かんでフワッとしていて、風味がスープに合っていた。
・ネギは青ネギと白ネギの細かいカット。白ネギはサッパリとした香味があって、麺やスープのアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、柔らかめの茹で加減で、優しい張りがあってスルッと食べられる感じ。スープとの絡みは程よい濃さで、細かくカットした白ネギの香味も絡んでいた。
・スープは、出汁があっさりしていて、塩気とタレの旨味がしっかりと効いた味付け。麺との絡みはちょうど良かったけど、スープ自体の味では、タレの味付けがあっさりとした出汁に勝ち気味だった印象。
・具は、ネギが青ネギと白ネギの細かいカットで、白ネギの香味が麺やスープのアクセントになっていたのが印象に残った。
・チャーシューは、デフォで4枚くらい入っていたのは良かったと思う。
・お気に入り度は、スープが3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

駅前ラーメン ビッグワン(食後に撮影)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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