【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【ピリ辛つけ麺】

ピリ辛つけ麺(930円)

ピリ辛つけ麺の麺

■来店の経緯等
・2012年3月の平日の晩、限定のピリ辛つけ麺を食べたいと思い、1週間ぶりに訪問。

■食べたメニュー
・期間限定の「ピリ辛つけ麺」(930円)
※大盛、替玉ございません。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は先客5人。店員さんは男性3人。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い長方形の太麺ストレート。湯だめのあつもりでアツアツ。
・表面ツルツルでモチッとしていて、ガシッとした麺質だがあつもりなのでやや滑らか。程よい弾力の強さで気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味は強めで旨い。
・つけ汁との絡みは、湯だめのせいもあって強くないが、つけ汁がピリ辛なのでバランスは良好。麺に一味のホット感がよく絡んで、湯だめの熱さと相まって麺の旨さを良く引き立てている。

■つけ汁
・ピリ辛で赤く濁った獣系の味噌か醤油。
・あっさりしていて、上にラー油が浮かんでいる。
・出汁は獣系だと思う。
・タレは味噌っぽいが、醤油のようにも思える味。サラッとしながらもしっかりした味で、出汁と組み合わさって旨味のベースになっている。
・塩分はそれなりにあるが塩辛くはない。
・一味とラー油が入っており、かなりピリ辛で、一味のむせ返るような辛味がある。ベースのスープの旨味と組み合わさって、ホットながら、単に辛いだけじゃなくて奥に旨味があるバランスのいい味わい。
・味の濃さは、つけ汁としてはそれほど濃くはない。辛いのが苦手でなければ、そのまま飲んでも何とか完飲できて、後味もキツくないレベル。

■具材
・チャーシューは分厚い巻き肉。脂身はトロトロで、肉は歯ごたえしっかりながらほぐれ易く、旨味のある味付け。ピリ辛のつけ汁とよく合っており、ほぐれた肉を麺と一緒に食べると旨い。
・味玉は黄身が半熟で濃いめの味付け。
・メンマは平べったく、ポリポリした歯ごたえで味は控えめ。

■全体的な味の感想
・湯だめでアツアツの旨い麺を一味でピリ辛のつけ汁で食べる、ホットな中に旨味があるピリ辛つけ麺。
・ピリッと辛いけど、サラッとしてキレの良い味わいで、麺の持ち味をよく生かしている。
・麺が湯だめで、あまりつけ汁に絡まないのを計算した味の組み立てが素晴らしい。
・シンプルな味なんだけど、過剰さの無いセンスの良さが素敵。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

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Comment
11
こんにちは^^
私は昨日お伺いして、写真を撮って来ました。
先週は、火、木、金、日曜日と4回食べました(笑)
ブログですが、FC2はややこしいので、YAHOOブログで書いてます。
ステッカー有難う御座いました、家宝にします^^

13
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、
ピリ辛つけ麺は後味が良いので、何回でも食べられそうですが、週4回は凄いですね!

私は、最初はアメブロで始めて、途中からFC2ブログに引っ越しました。
未だに、デザイン的に自分のやりたい事が全部出来ていないのですが、
最近は、あまり気にせずに記事を書いてます^^

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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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