【徳島市】中華そば 西食

中華そば 西食 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2015年9月27日(日)、遠征ラオタ&ブロガーの皆さんと同行して香川県と徳島県に日帰り遠征。夕方に初の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は17時48分頃。外待ち無しの先客15人。
・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは4人で、男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりは冷水機でセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった中細麺。
・加水中くらいかやや低めの、適度な粉の密度感のある麺質。食感は、程よい茹で加減で、多少の厚みを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、粉の旨味をよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、スープのミルキーさと醤油のコクが程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、よく乳化しており、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は獣系。乳化のミルキーさをよく感じる味わい。
・タレの醤油は、辛くはないけどキレの良いコクがあって、出汁のミルキーさとバランスしていた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。脂身少なめで、程よい質感があってサクッと歯切れの良い歯ごたえに、やや濃いめの味付け。
・メンマは平べったい。柔らかめの繊維感のある歯ごたえに、割とあっさりとした味付け。
・モヤシは、やや細めの太モヤシ。少し固めの茹で加減で、ややしっかりとした歯ごたえと味があった。
・その他、青ネギ輪切りが乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、程よい粉の密度感のある中細麺で、麺の味が旨かった。スープとの相性も良好で、麺の旨さが引き立っていた。
・スープは、サラッとしていてよく乳化したミルキーな獣系ベースに、辛くはないけどキレの良い醤油のコクが組み合わさっていて、絶妙なバランス感があった。
・個人的には結構好みのタイプのラーメンで、麺とスープとの組み合わせが気に入った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

中華そば 西食

■お店の情報

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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