【綾歌郡綾川町】隠れ家

隠れ家 【ラーメン】

ラーメン(450円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年9月27日(日)、遠征ラオタ&ブロガーの皆さんと同行して香川県と徳島県に日帰り遠征。昼に初の訪問。
・このお店は、表通りから奥まった住宅街にあるお店で、1か月に4日だけ営業のお店。

■食べたメニュー
・ラーメン(450円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時7分頃。外に9人待ち。

隠れ家(木製の看板)

隠れ家

・13時25分頃、その時点で並んでいるお客で麺売り切れの案内があった。
・1回にラーメンを二杯ずつ作っており、店内ではラーメン提供待ちのお客が多かった。
・到着から41分待ちの13時48分に入店。奥のテーブル席に座る。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・客席は半オープンエアー。
・焼酎のメニューが充実していて、文字通り地元の人の憩いのお店っぽい雰囲気だったけど、「ごきげん!ブランニュ」の「ラーメン全国制覇の旅」で紹介されてすぐだったせいか、この日はかなり混雑していた。
・注文を取りに来たのは着席から22分後。デフォの「ラーメン」を注文。
・注文から提供まで14分。メンマが切れたとのことで、代わりにコーンが入っていた。

■麺
・四角くてウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・加水中くらいかやや高めの、表面がツルッと滑らかで、少しカンスイの効いた粉の張りを感じる麺質。食感は、固さのない茹で加減で、水を含んだ滑らかな当たりを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、割としっかりしている。
・スープとの絡みは、ややあっさりしている。スープの旨味とほのかな甘みがサラッと絡んでいた。

■スープ
・少しだけ濁った清湯の獣系醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は獣系で、恐らくは豚メイン。サラッとしていて、ほんのりとした豚っぽさを感じる味わい。
・タレの醤油は、少し甘めのコクを多少感じた。
・味付けは程よい強さで、タレの旨味がしっかりしていた。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは少し厚みのあるバラスライス。やや引き締まってしっかりとした歯ごたえ。味は、甘めで旨味のある醤油系のタレと味付けと、脂身の丸みが組み合わさっていた。
・コーンはやや甘めで強めの味。
・青ネギ輪切りは細い。
・その他、ナルトと海苔が入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、中くらいの太さで、滑らかな当たりを感じる歯ごたえがあった。
・スープは、あっさりとした豚の清湯ベースに、タレの旨味と少し甘めの醤油のコクを感じる味付け。
・具は、メンマの代わりにコーンが入っていたのが印象的だった。
・お気に入り度は、麺が3.5点で、トータルでは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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