【諏訪郡下諏訪町】中華そば大石家 諏訪店

中華そば大石家 諏訪店 【中華そば並盛り】

中華そば並盛り(800円)

中華そば並盛りの麺

■来店の経緯等
・2015年9月、山梨県と長野県に遠征。2日目の朝に初の訪問。
・このお店は、岐阜県に本店のあるチェーンのお店。朝7時から営業しているので、朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・中華そば並盛り(800円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は9時2分頃。外待ち無しの先客4人。

中華そば大石家 諏訪店

・窓対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・荷物入れのカゴを出してくれた。
・注文から提供まで6分。

■麺
・四角くて少し縮れたウエーブがかかった、中くらいの太さの麺。
・やや黄色くて加水中くらいの、カンスイがよく効いた質感があって、ややエッジの効いた麺質。食感は、程よい茹で加減で、主張は強くないながら噛むと多少の当たりがあって、ムチッと潰れて切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は、カンスイが効いていて、スープの味かも知れないけど、程よい旨味を感じた。
・スープとの絡みはあっさりしている。スープのタレの旨味がサラッと絡んで、麺の味主体で食べる感じ。タレ由来の、スッキリとした甘味の絡みもほのかに感じた気がした。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースに昆布か何か。獣系はあっさりしていて、バランス的にはタレの味の方が強く感じた。
・タレの醤油はコクがマイルド。
・味付けは、タレの調味料系の旨味が強めに効いていて、醤油との組み合わせは昔ながらの中華そばといった印象。スッキリとした甘味か何かが隠し味的に入っている気もしたけど、違うかも。
・塩気は多少あるけど、旨味が強いので塩辛くはない。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは分厚いバラスライス3枚。サイドは焼いてあってカリッと固まっていて、中はトロッと柔らかな歯ごたえ。味は、マイルドな旨味のある味付けと脂身の丸みとが組み合わさった味わい。
・メンマは四角くて太い、噛むとポリッと割けるようなキレの良い繊維感のある歯ごたえに、あっさりとした旨味を感じる味付け。
・カマボコスライスは3枚。プルッと柔らかな歯ごたえに、多少の旨味を感じる味。
・白ネギ輪切りは量が多め。薄切りで優しい歯ごたえに、サッパリとみずみずしい風味があって、スープと合っていて、薬味の役割を果たしていた。

■全体的な味の感想
・麺は、カンスイがよく効いた中くらいの太さの麺で、スープのタレの風味がサラッと絡んで、サクッと食べられる感じ。
・スープは、出汁があっさりしていて、タレの旨味を強めに感じる味わいで、マイルドな醤油との組み合わせ的には、昔ながらの中華そばといった印象。
・具は、チャーシューが分厚くて、量も多くて食べごたえがあった。サイドがカリッとしていて、中が柔らかいのが良かった。
・メンマも食感が良かった。
・チャーシューが主役のあっさり醤油ラーメン。
・お気に入り度は、スープが3点で、トータルではチャーシュー込みで3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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