【足柄下郡湯河原町】らぁ麺屋 飯田商店

らぁ麺屋 飯田商店 【醤油らぁ麺】

醤油らぁ麺(750円)

醤油らぁ麺の麺

■来店の経緯等
・2015年8月、神奈川県西部と静岡県に遠征。1日目の昼に初の訪問。2杯食べたうちの1杯目。

■食べたメニュー
・醤油らぁ麺(750円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は13時7分頃。外に12人待ち。

らぁ麺屋 飯田商店

らぁ麺屋 飯田商店(暖簾)

・到着から27分待ちで入店。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・カウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性3人。
・水はウォーターサーバー式の冷水機でセルフ。
・椅子の後ろに荷物入れのカゴが置いてあった。
・麺は振りザルで茹でて平ザルで湯切り。
・注文から提供まで11分。

■麺
・平打ちで、中細か中くらいの太さのストレート。
・加水中くらいかやや低めの、表面が滑らかで、多少のふくらみを感じる優しい粉の質感があって、エッジの効いた麺質。食感は、やや柔らかめの茹で加減で、滑らかな当たりのある質感があって、サクッとしてプツンと切れる歯ごたえ。
・麺の味は、粉の旨さをよく感じる味わい。
・スープとの絡みは、鶏油と醤油のコクがよく絡んで、麺の味を引き立てていた。麺とスープの味が組み合わさって、まさしくチキンラーメン的な味わいだった。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に鶏油が多めに浮かんで層になっている。
・出汁は、恐らくは鶏の獣系メインだと思うけど、鶏油の味が強いせいか、鶏の出汁感はよく分からない感じ。昆布か何かも入っているかも。
・タレの醤油は、多少の濃さがあって、麺には醤油のコクがよく絡んでいたけど、スープ自体の味では鶏油や出汁とバランスしていて、醤油のコクをそれほど強くは感じなかった印象。
・刺激感はない。

■具材
・チャーシューは豚と鶏が1枚ずつ。
・豚は少し厚みのある赤身スライス。ムチッとした歯ごたえに、レアっぽい閉じ込められた肉の旨味と多少の味付けが組み合わさった味わい。
・鶏はやや薄切りで脂身無しのムネ肉スライス。滑らかでサクッと歯切れの良い歯ごたえに、味付け無しで鶏ムネ肉自体の旨味をよく感じる味わい。
・メンマは四角くて太い。滑らかで繊維の密度感のある歯ごたえに、ややしっかりとした醤油の煮汁系の味付け。
・三つ葉は、青い葉っぱと軸の香味がスープのアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、細めで茹で加減柔らかめの平打ち麺で旨かった。麺とスープの味との組み合わせは、チキンラーメン的な味わいだった印象。
・スープは、鶏油と醤油の効いた味で、麺との絡みでは醤油のコクがよく絡んでいたけど、スープ自体の味では醤油の味はそれほど強くなかったと思う。
・具は、鶏ムネチャーシューがスープと合っていて旨かった。
・柔らかめの麺に鶏油と醤油のスープ、豚と鶏のチャーシューの組み合わせは、ロックンビリー@尼崎と似ていた印象。というか、この系統はもともとロックンロールワンが元祖の模様。
・お気に入り度は、麺が5点で、トータルで4.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ